Hogyan lehet felismerni a jó csokoládét?
Furcsa, amint hangzik: A jó és kiváló minőségű csokoládé az ár elsőként ismeri fel a laikusokat. A jó csokoládé cent nem létezik, mert a feldolgozott összetevők és a gyártás típusa sokszor magasabb, mint a mindenhol elérhető olcsó csokoládé. Egy jó termék táblánként több euróba kerülhet.
A kakaóbab
A csokoládé legfontosabb alkotóeleme a kakaó. A szakértő megkülönbözteti az úgynevezett Prémium kakaó fogyasztói kakaó, Ez utóbbi olyan régiókból származik, amelyek bizonyos feltételeket biztosítanak a kakaóbab növekedéséhez, különös tekintettel a közvetlen napfény nélküli fényre. Csak néhány ország jogosult erre. A kiváló minőségű kakaó legfontosabb termelési területei Madagaszkár, Pápua Új-Guinea és néhány latin-amerikai ország. A jó csokoládéért a kakaóbab származási országa található a csomagoláson.
egyéb fontos összetevők:
A kakaóbab mellett néhány összetevő még mindig része a csokoládének. Egy jó változat esetében jelentősen különböznek az olcsóbb fogyasztási típusoktól. Kiváló minőségű csokoládé mellett a kakaóbab általában kizárólag valódi kakaóvaj és cukor feldolgozni.
A fogyasztói csokoládé különféle alapanyagokból áll, különös tekintettel olyan ízesítőkre, amelyek célja az intenzív csokoládé aromájának megtévesztése. Ha a csomagolás első összetevője a cukor, akkor a csokoládé nem lehet jó. Ha ízeket, vajzsírt és emulgeálószereket is említenek, akkor a csokoládé szintén hiányzik a minőségéből.
Kakaótartalom és készítmény
A csokoládé kakaótartalma is mond valamit a minőségről. Alapvetően minél magasabb a kakaótartalom, annál sötétebb a csokoládé. A csokoládé azonban mintegy 50 százalék kakaót tartalmazhat egy minőségi csokoládéban. Az arány mindig a csomagoláson szerepel.
Az előkészítés döntő fontosságú. Egy jó csokoládéval összetett gyártási folyamat zajlott le. A csokoládét egyedül hagyták erjesztett és megszabadult a tanninoktól. Aztán egy bizonyos hőmérsékleten volt conciert, egy olyan folyamat, amely során a keserű anyagokat eltávolítják a csokoládémasszából, és az aromáknak idejük van kibontakozni.
Az íz
Alapvetően az ízlelőbimbók döntenek arról, hogy mi a jó csokoládé. Mindig izgalmas az, hogy vakokkóstolást végezzen két-három, különféle ár- és minőségszintű változattal. A kiváló minőségű csokoládét az intenzív csokoládé aromája ismeri fel. A mesterséges ízek nem érik el az ízlés ezen végét. Ha szeretné kipróbálni és megoszthatja tapasztalatait, szívesen meghívják Önt.
