Rusztikus sertés rolád
idő
Előkészítési idő: 45 perc.
Főzési vagy sütési idő: 1 óra.
Összes előkészítési idő: 1 óra 45 perc.
Sertés rolád burgonyapürével és uborka salátával.
összetevők
A roládok számára
- 1000 g sertéscsont csont nélkül
- 250 g szalonna
- fűszeres mustár
- Só, bors, forró bors
- Laurel, Allspice,
- 1 evőkanál paradicsompaszta
- 1 csomó gyökérzöldség
- 200 cl fehér vagy vörös bor száraz
- 1 csipet cukor
- 4 kis hagyma
- 1 nagy kockára vágott hagyma
- 4 uborka
- 150 g vajzsír
- húsleves
- Savanyú ésszerű
Burgonyapürére
- 800 g hámozott burgonya liszt főzés
- 150 g vaj
- Só, bors, szerecsendió
- 1 tojás
- 250 g tej
előkészítés
tekercsek
- Vágjuk a sertésfésűt 4 vékony vajas szeletekre, és vékonyan verjük be a ragasztható film között. Sózzuk a tekercset, borssal és ízesítsük paprikával. Kefével fűszeres mustárral megfecskendezzük, és fedjük le vékony pancetta darabokkal.
- A hagymát meghámozzuk és negyedükben feldörzsöljük, az uborkát felnevezzük és felosztjuk a húsra. Most fordítsa el az oldalakat a roládból, és óvatosan tekerje őket. Rögzítse fogpiszkálóval.
- Erősen megsütjük a roládot a vajzsírral. Távolítsa el a roládot, a gyökérzöldségeket paradicsompasztával, a pirítós kockára vágott hagymát, és erőteljesen főzzük, majd szétbontja a borral. Adjuk hozzá a roládot, és töltsük fel a húskészlettel. Adjon hozzá babérlevelet, szegfűborsot és, ha szükséges, egy csomó friss fűszernövényt (rozmaring, kakukkfű, levendula stb.). Amikor a rolád elkészült, állítsa be a mártást és finomítsa meg tejföllel
burgonyapüré
- Főzzük a burgonyát, engedjük le és hagyjuk párologni. Melegítse fel a tejet, válassza le a tojást.
- Finoman nyomja meg a burgonyát, a vajat, a tejet, a szerecsendiót, a sót, a borsot és a tojássárgáját, és mindent megverje villával. Beverjük a tojásfehérjét, amíg nem világít, és óvatosan hajtsuk össze a püré alatt.
A bíróságnak uborkasalátát szolgálunk fel.
Jó étvágyat.
