Lógulyás - így tetszett ez korábban
A harag az FM közösségben mozog. Ló gulyás! Olyan hűségesnek tűnnek ... megeszik a legjobb barátnőmet? Nem, hogy tudsz? Igen, tudod! Mivel a lóhús nem csak a legtisztább hús, nem, szintén alacsony zsírtartalmú és nagyon sok saját ízű, anélkül, hogy túlzó, mint a vadhús. De nem akarok itt vitát indítani a lóhús előnyeiről és hátrányairól, hanem egy igazán jó receptet ajánlom.
Mire van szüksége?
- Persze, lóhús. Bevettem 1 kg-t (sült hús),
- 1 paradicsom,
- 3 közepes hagyma,
- 1 evőkanál paradicsompaszta,
- kb. 200 ml Grand Jus (alternatívaként marha- vagy vadleves is az üvegből)
- 1 korty vörös bor,
- 1 korty krém,
- 30 g vaj,
- 1 evőkanál liszt,
- só,
- bors
- néhány levél szárított pelyva,
- 1 teáskanál forró mustár,
- 2 babérlevél,
- 4 borókabogyó,
- 2 szegfűszeg
- egy kis olajat a searinghez.
Szüksége van másra? Nem. Vagy? Igen, jó ízlés. És némi szeretet a jó ételek iránt.
Menjünk.
Mossa le a húst és szárítsa meg. Vágjuk gulyás méretű kockákra. Meghámozzuk és kockáztassuk a hagymát, a paradicsomot is.
A serpenyőben több részben süssük meg a húst egy kevés olajban. Ügyeljen arra, hogy a serpenyőben ne legyen túl sokat sütve, különben a hús elveszíti folyadékát és csak főz. Akkor csak kiszárad.
Amikor a hús elkészült, enyhén pirítsa meg a paradicsompasztát ugyanabban a zsírban, majd tisztítsa meg a hagymát. Süssük enyhe barnulásig. Most hagyja el a hagymát egy nagy rakottban. Azonnal adjuk hozzá a paradicsomot.
Forraljuk a mártást a serpenyőben kevés vízzel, és öntsük a edénybe. A nagy jus (vagy a leves) hozzá. Adjunk hozzá egy darab vörösbort.
Most adjuk hozzá az összes fűszert, keverjük össze és forraljuk fel. Aztán bejön a hús. Fedje le rá. És hagyja, hogy pároljon egy jó órát (vagy még hosszabb ideig).
Megjegyzés: minél hosszabb ideig párolják az ételt, annál jobb lesz a szósz. Tehát nem árt a húst két órán keresztül elégetni.
Aztán jön egy korty krém a szószhoz. De nem túl sokat. És próbálkozzon, ha a szósz már elég krémes. Ha nem, olvadjon be egy jó kanál vajat egy serpenyőbe, és keverés közben enyhén barnítson egy kanál lisztet.
Gyorsan keverje meg a pörkölt a szószban, ügyelve arra, hogy ne képződjenek darabok, és csak rövid ideig pároljon.
Kész.
Nos, egyáltalán nem volt nehéz, igaz? Ehhez a gulyáshoz házi készítésű burgonyapürét élvezheti. És egy finom zöldség.
Próbáld ki. (És kérem: ne kerüljön ellentmondásos viták a húsról :)
