Spárga garnéla rizottó
idő
Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 40 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra.
A spárga idő ízletes idő. Szeretjük a zöld spárgaot enni minden lehetséges változatban. A spárga jól kombinálható bármilyen tenger gyümölcseivel. Itt bemutatom egy ma létező receptet: spárga garnélarák rizottó.
összetevők
- 250 g Arborio rizs
- 800 ml növényi állomány
- 100 ml Riesling száraz
- 1 mogyoróhagyma, apróra vágva
- 1 fokhagyma szegfűszeg finoman aprítva
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál bogáncsolaj
- 500 g spárga zöld
- 250 g TK garnélarák kiolvadt
- 1 evőkanál fekete olívabogyó tapenade
- 2 evőkanál bazsalikommal finom szalagokra vágva
- Bazsalikom finom csíkokra vágva
- frissen reszelt parmezán a szóródáshoz
előkészítés
- Tisztítsa meg a spárgaot, hámozza le az alsó harmadot, és vágja le a fás végét. Vágja a rudakat kellemes darabokra.
- Forraljuk fel a zöldségfélét, és főzzük a spárga darabokat fej nélkül kb. 3 percig. Helyezze a fejeket a húslevesbe 1-2 perc múlva.
- Távolítsa el a spárgadarabokat a levesből egy réselt kanállal, és készítse elő. Az alapot továbbra is melegen tartsa.
- Egy nagy serpenyőben főzze meg a mogyoróhagymát vajban és bogáncsolajban. Adja hozzá röviden a fokhagymát és a káposztát.
- Adja hozzá a nem mosott rizst és pirítsa körülbelül 3 percig.
- Öntsük a Riesling-t, és hagyjuk főzni közepes lángon.
- Fokozatosan öntsük az alapanyagot, és hagyjuk újra és újra felforrni.
- Adjuk hozzá a garnélarákot a rizshez az utolsó kedves hozzáadás mellett, és főzzük vele 2-3 percig.
- Távolítsa el a rizottót a tányérról, és keverje hozzá a tapenade-ot, a bazsalikomot és a spárgaot.
- Ízesítsük sóval és fekete borssal, ízesítsük meg.
- Tálaljuk a rizottót egy előmelegített tányérra, frissen reszelt parmezánnal meghintjük és szalagokra szeletelt bazsalikommal meghintjük.
