Házi tormaszósz gombócokkal vagy Tafelspitz-kel
Ez a házi készítésű forró tormaszósz valóban finom "gőzzel" rendelkezik, és nagyon finom ízű főtt marhahúshoz vagy húsgombóchoz (recept az alábbiakban).
összetevők
- 1 rúd torma
- 100 g vaj
- 100 g liszt
- 1/2 l tej
- 1/2 l hús- vagy zöldségleves
- cukor
- esetleg édes krém
előkészítés
Ezután hámozza meg a torma
VAGY dörzsölje a rúdot kézzel a reszelővel (és rengeteg könny * g *) a lehető legfinomabb reszelt anyagba
VAGY (ha rendelkezésre áll eszköz): vágja kisebb darabokra és finoman aprítsa / őrölje meg megfelelő élelmiszer-feldolgozóval.
Melegítse a vajat egy közepes serpenyőben, és hagyja, hogy habos, de ne barna. Fokozatosan habverje fel a lisztet a vajba, amíg meg nem alakulnak darabok. Dobja meg keverés közben a hús- vagy zöldségfélét.
Ezután adjuk hozzá a tejet, egy jó csipet cukor és a reszelt torma, és alaposan keverjük meg a habverővel. Pároljuk közepes vagy alacsony hőmérsékleten kb. 15 percig, folyamatosan keverve.
Ha szükséges, a mártás állagát / állagát tejszínnel (vagy tejjel) és / vagy turmixgéppel állíthatja be.
A mennyiségek mindenképpen elegendőek 4-6 fő számára, a megmaradók könnyen megfagyhatnak.
És itt van a húsgombóc / húsgombóc receptje
- 2,5 liter hús- vagy zöldségleves
- 750 g vegyes darált hús
- 2-3 elavult tekercs (méretétől függően)
- 2-3 tojás (méretétől függően)
- zsemlemorzsa
- 1 teáskanál só
- bors
- 1 csokor friss petrezselymet
előkészítés
Melegítsük a hús- vagy zöldséglevest (forraljuk rövid ideig, majd hagyjuk forrni). Miközben áztatja a tekercset, nagyon jól finomítsa meg, és apróra vágja.
Apróra vágja a petrezselymet, és keverje össze a darált húst és az összes többi összetevőt sima, meglehetősen kemény tésztává (esetleg adjon hozzá zsemlemorzsa).
Ettől kezdve a kis gombócokat (saját belátása szerint nagyságrendben körülbelül a golf és a teniszlabda között) és forrásban lévő (nem főzhet!) Húslevesben és alacsony lángon, fedéllel körülbelül 20-25 percig hagyja engedni.
Öntsük a kész húsgombócot a meleg tormaszószba, és hagyjuk átmenetileg átjutni, főtt burgonyával vagy széles vaj tésztával tálaljuk (és ha túl forró, mint az „Antidote” egy áfonya-uborka) - jó étvágy :-)
