Házi készítésű gnocchi rákhússal
idő
Előkészítési idő: 45 perc.
Főzési vagy sütési idő: 30 perc.
Pihenőidő: 15 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 30 perc.
összetevők
A gnocchi számára
- 500 g burgonya lisztes főzés
- 100 g liszt
- 1 tojás
- Só és szerecsendió ízlés szerint
Főzni a burgonyát
- 2 liter víz
- 50 g só
- 1 halmozott el egész kömény
A szószra
- 1 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 10 g vaj
- 20 ml csíraolaj
- 200 g rák hús (előfőzve)
- 50 ml Noilly Prat (francia üröm)
- 200 ml krém
- némi kopás egy szerves citromból
- Ízesítsük a sót, a borsot és a cayenne-t
Díszítéshez és az íz növeléséhez
- friss kapor
előkészítés
A gnocchi készítése
- Tisztítsa meg a burgonyát, és főzzen megfelelő mennyiségben (2 liter) vízben, 50 g sóban és egy halom evőkanálban egész köményt főzött burgonya formájában, hogy a burgonya ízét keltsék. A főzés után engedje le a burgonyát, hagyja nagyon rövid ideig párologni.
- A burgonya felét melegítse fel, és nyomja a burgonyaprésen keresztül közvetlenül egy nagy tálba. A burgonya felének héja a bélyegzőn marad, és nagyon gyorsan megoldható a sajtó bélyegzőjével, amely rendkívül gyors, és a férfiak / nők megtakarítják a forró burgonya unalmas nyúzása.
- Most jön a megmért lisztünk, és kissé fűszerezzük sóval és frissen reszelt szerecsendióval, az egész már kézzel keverve szépen összekeveredik.
- Ezután verte a tojást a keverékbe, és keverje újra, vagy jól keverje meg, amíg homogén tészta képződik, amely már nem tapad a kezéhez.
- Most távolítson el a tömegből körülbelül teniszlabda méretű darabokat, amelyek egy lisztezett munkafelületen 2 cm vastag tekercsekké alakulnak.
- Vágja le ezeket a tekercseket körülbelül 2 cm-es darabokra, és vegye ezeket a darabokat egyenként a bal kezébe, és egy villával, természetesen a jobb oldalon ez a híres mintagördör a darabon ... az első 10 megy velem és nettó annyira. .. de aztán helyesen csapkod.
- Most fedje le a gnocchi-t egy liszttel megmunkált munkafelületre egy lappal és hagyja pihenni kb. 15 percig.
- Forraljon fel egy nagy serpenyő sózott vizet (kb. 15 g só / liter víz), és főzze meg a benne lévő gnocchi-kat, ami körülbelül 2-3 percig tart, hogy a gnocchi felszínre kerüljen.
A szósz
- A hagymát bőrre vágják és nagyon apró kockákra vágják, a Knobi orrbőrét.
- Egy nagy serpenyőben melegítse a vajat az olajjal, adjuk hozzá a hagymát és a Knobi lábujjat, és süssük közepes hőmérsékleten.
- Deglazezzen a Noilly Prat-lal, rövid ideig főzzük, majd adjuk hozzá a tejszínt, hagyjuk, amíg krémes nem lesz.
- Időközben megkapjuk a rák húsát a csomagolásból, öblítsük le hideg vízzel, szárítsuk meg konyhai papírral és apróra vágjuk.
- Miután az alapmártást az ízlésünk szerint elkészítettük, a rák jön. Távolítsa el a edényt a tűzhelyről, és fűszerezze a mártást a fűszerek és citromhéj ízlés szerint, és távolítsa el a Knobi lábujját.
- Emelje meg a gnocchi-t a szósz alatt.
A tálalás
Az előmelegített tányérra adjunk hozzá egy részét a gnocchi és a szósz keveréket, és tálaljuk mindent, amelyet frissen apróra vágott kaporral meghintünk.
