Házi szeder és bodza zselé
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 45 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 15 perc.
Az erdő és a rétek őszi sétája során sok helyen szeder bokrokat és idős fákat talál. Jó móka, néha néhány pohár zselé főzni. Úgy érzed magad, mint egy mókus, aki vigyázott a télre.
A zselés elsősorban szederből áll, 6-8 bodza esernyőt viszek hozzá. Ez megfelel a jó ízlésnek, a zselésítésnek is segít.
A szeder szedésekor még mindig van néhány zöld. Nagyon sok pektin van benne. A pektinön keresztül a főtt bogyók gélesednek.
Otthon a bogyókat mossuk és lemértük. A bodza levágják egy esernyő villájával.
összetevők
- 750 g szeder
- 6 esernyő bodza
- 1/4 liter víz
- 125 g cukor
előkészítés
- Forraljuk a bogyókat egy serpenyőben a vízzel, váltsunk nagyon kicsire és óvatosan főzzük háromnegyed órán keresztül. Mindig nyomja a fakanállal és keverje meg.
- Most tegyen egy sajtkendőt (lásd a Varicen legfrissebb tippjét: öblítse le a ruhát tiszta vízzel történő mosás után) kétszer egy szitába. Ez a szita egy nagyobb edényre érkezik. Megrajzolhatja a bogyólevet anélkül, hogy dugta volna. Ha megnyomja, a zselé zavarossá válik - ha tiszta akar lenni, várjon türelmesen, amíg át nem megy.
- A bogyók megsemmisíthetők.
- Csak a levet keverik a cukorral és felforralják. A gyümölcslé főzés közben csökken és gélesedik. Belemerül egy fakanállal, és kissé ferdén tartja. Amikor a csepp viszkózus lesz, minden o. K. a zselével. Ha a gélesedési folyamat még nem kezdődött meg, folytassa a főzést. A kiindulási mennyiség körülbelül fél liter maradt, elegendő két lekvár üvegre.
- Óvatosan a zselét töltsük be a forró forró öblített csavaros üvegekbe. A viszonylag kis mennyiségben nem kell semmit főznie - két héten belül elfogyasztja a zselét!
