Reszelt torta minden ízléshez - variációk
A burgonya palacsinta nagyon sokoldalú étel lehet - minden ízléshez, különböző variációkban -, és most a karnevál után, amikor a nagyböjt elindul Reibekuchen hozzon sokféle fajtát, és még egyszer csak burgonyával dörzsölje, mert a végsõ ételek végül jönnek!
Összetevők és előkészítés
Pl. 6 ember, mindegyiknek kb. 300 g burgonyát vettem = jól kiszámoltam, azt mondom:
- 2 kg burgonya
- 2 tojás
- 2 közepes hagyma
- Bors, só, szerecsendió
- Citromlé
- talán lisztet
Dörzsöljük a burgonyát a moulinette-vel és a hagymát azonnal reszeljük. Ha a burgonya tömege túl vizesnek tűnik számomra, finom szitára tettem és elkapom a burgonya vizét. A fennmaradó tömegben adom a citromlevet (akkor a tömeg nem süt el olyan gyorsan), a tojást, és ízlés szerint ízesítjük borssal, sóval és szerecsendióval. A fennmaradó burgonyavízben a burgonyakeményítő már lerakódott. Ezért öntöm le a vizet, és visszahelyezem a keményítőt a burgonya tömegébe. Ha ez még mindig túl folyékony, hozzáadok némi normál lisztet. Akkor ne süssön túl vastag palacsintát forró olajban.
Összetevők listája a köret változataihoz:
„Fish-kiegészítők”
- füstölt lazac
- Darab füstölt angolna vagy még
- nagyon jól csontozott gipsz vagy makréla
- Matjesfilets
"Normál köret"
- párolt alma
- Cékla (cékla)
- Apfelkraut
- különféle vörös lekvárok
"Szokatlan köret"
- cseresznye befőtt
- friss ananász
- Szelet a csillaggyümölcsből
A halkóstolókkal a füstölt lazac frissen vágott hagymakarikákkal ajánlom, ezek a Bückling vagy a makréla esetében is. Az angolnadarabokra megfelelő krém-torma, a Matjesfilets esetében áfonya-krém megfelelő. Az utóbbi kettőt nagyon könnyű elkészíteni:
- Vegyünk 1 csésze tejszínt
- Adjunk hozzá 1-2 evőkanál frissen reszelt vagy elkészített tormát és egy csipet sót és cukrot
és tartsa a krémet nagyon hidegig.
- Vegyünk 1 csésze tejszínt
- Keverje hozzá 2 evőkanál áfonya is
- Adjunk hozzá 1 csipet sót és cukrot, valamint az is
- Használatig hűtse le.
A szokásos körethez nincs semmi vitatkozó mondani, biztosan mindenki tudja.
A szokatlan köreteket használom
Távolítson el 1 pohár meggyet és keverje össze 2 evőkanál kukoricakeményítővel
Forraljuk a meggyet a fennmaradó lével, és keverjük hozzá a kukoricakeményítő / gyümölcslé keverékét. Hagyja kissé lehűlni, de melegítse a burgonya palacsintát.
Hámozzon és szeletelje a friss ananászot. Helyezze őket a tortára, és etesse őket. A csillaggyümölcs-szeletekkel is folytathatja. Ha úgy tetszik, adjon hozzá néhány porcukorral az ananászhoz és a csillaggyümölcsbe, hogy lágyítsa ezeknek a gyümölcsöknek a savasságát. De azt hiszem, ez a sav különösen jól illeszkedik a burgonyatortahoz.
