Liba lábak vörös bor mártással
idő
Előkészítési idő: 45 perc.
Főzési vagy sütési idő: 2 óra 15 perc
Összes előkészítési idő: 3 óra
A karácsony napjai már véget értek, de libacombom receptje természetesen felhasználható a következő karácsonyi vacsorára is.
Hagyományosan minden évben eszünk az ízletes klubokat, mindig négyet vásárolunk, bár csak két embert eszünk. A második adag mindig a 2. ünnep, az első karácsonykor eszünk.
A lúdlábak vásárlásakor számomra nagyon fontos a minőség, tehát csak a heti piacon, a személyesen ismert baromfi kereskedőnél vásárolom őket. Német és szabadon tenyésztett állatok, bár megkapták a megfelelő árat, de ez is jó húsérték. Csak ilyen friss klubokat tudok ajánlani.
De ez csak véletlenszerű. Itt adom a receptjemet. Lehet, hogy a következő évben a fesztiválon úgy érzi, mintha saját magam készítenék a liba lábát.
Jó étvágyat kívánok neked!
összetevők
2 étkezés 2 fő részére:
- 4 friss libacomb (teljes tömeg körülbelül 2 kg)
- 2 evőkanál szárítva
- 2 evőkanál majoránna szárítva
- Bors, só, zeller só
- bőséges gyökérzöldségek (sárgarépa, zeller, póréhagyma, petrezselyemgyökér)
- 2 hagyma
- 1/2 liter jó vörösbor
- 1 pohár liba- vagy baromfiállomány
- 1 pohár vörös káposzta
- 2 evőkanál áfonya
- 1 alma
- 1 - 2 babérlevél
- 1 csomag Eredeti gombóc tészta friss burgonyából
- Gurnard a searinghez
előkészítés
- A lúd lábait röviden leöblítjük, szárítjuk, majd a bogyósvirággal és egy evőkanál majoránnaval megdörzsöljük. Megfelelő nagy pörkölő serpenyőben a megtisztított vajat megolvasztják, és a lábakat minden oldalról lefedik a tűzhelyre, majd borssal, sóval és zeller-sóval ízesítik. Folytassa a sütést minden oldalról, és vegye le a sütőzsírt.
- Most a hagymát és a gyökérzöldségeket erősen lefedik a sütőzsír. A vörösborral a zöldségeket eloltják és újra felforralják. A liba lábait a zöldséglevesbe helyezik, és a liba vagy baromfi alapjának felével felitatják. A sütőt körülbelül 160 ° -ra előmelegítik, és a sütőedényt most lezárják a fedéllel, és behelyezik a sütőbe, ahol a lebenyeket először egy órán keresztül forrasztják. Ezen óra elteltével a botot meg kell fordítani, a lúd alap fennmaradó részét öntsük, és a sütőt újra lezárjuk a fedéllel, és a lábak még egy órát sizzolnak, 140–150 fokos hőmérsékleten a kemencében.
- Időközben rátette a vörös káposztát, az üvegből kész vörös káposzta volt, amelyet tisztított vajjal, babérlevélkel, almával és két evőkanál áfonyaval finomítottam.
- A csomóvíz, amelyet most felállítottam és sóztam.
- A csomótömeget jól meggyúrtam a maradék majoránnaval és formáltam a gombócokat.
- A lúd lábainak 15 órán át tartó extra óra után a nyitott sütőedényben és felfelé a bőrrel - mint például a sütőben lévő grill használatával - el kellene maradnia, hogy a bőr még mindig kissé ropogós legyen.
- A gombócokat forrásban lévő forrásban lévő vízben főzzük körülbelül 15-20 percig. Ha készen állnak, a bankban befejeződnek.
- A lúd lábait, melyeket most a zöldség-borágyból veszek, kicsit zsírtalanítom a húslevest, majd megmésztem a gyökérzöldségeket a szószban, így ezt nem szabad megvastagítani liszttel vagy kukoricakeményítővel. A pürölt zöldségek ezt nagyon jól csinálják. Ha szükséges, fel lehet fűzni valamit.
Most elkészítheti és enni tudja.
Legyen jó íze!
