Sült lazac kapribogyóval és hagymás Bechamel mártással
idő
Előkészítési idő: 45 perc.
Főzési vagy sütési idő: 30 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 15 perc.
A mai halnapra ismét lazacot kaptam a halkereskedőtől. Unalmas, mondod? Ennek természetesen nem kell lennie! Olyan sokféle módon lehet elkészíteni a halat. Gőzölt vagy sült, olvasztott vajjal vagy sör tésztával. A lazac mindig nagyon jó ízű, és mindenekelőtt mindig más.
Ma elkészítettem egy bechamel mártást vöröshagymával és kapribogyóval a sült halfiléhez, és el kell mondanom, hogy ez a kombináció nagyon jól illeszkedik a halhoz és csodálatos ízű volt.
Kicsit kipróbáltam a gyógynövényeket és a fűszereket, és a szósz nagyon finom volt. Nagyon sokat tudok ajánlani egy Nachkochen-t, és ami a fűszerezést illeti, tehát a saját képzelete természetesen nincs korlát.
A halak számára ezután új burgonyát szórt nagy mennyiségű petrezselyemmel és friss paradicsom-uborka salátával, joghurtos öntettel.
Csak próbáld ki, ez finom, és jó étvágyat kívánok neked.
Összetevők 2 adaghoz
- 500 g friss lazacfilé
- Kräutersalz
- Vajzsír sütéshez
- némi lisztet, hogy a halat elfordítsuk
A szószra
- 1 darab Vaj (kb. 50 g)
- 2-3 evőkanál liszt
- Infúziós tej
- 1/2 pohár kapribogyó az adagoló felének főzésével
- 1/2 közepes lilahagyma
- Bors, só, egy kis szerecsendió
- 1 evőkanál citromlé
- különféle választott friss fűszernövények (petrezselyem, kapor, tárkony és hasonló)
- 2 enyhe savanyú paprika
díszít
- új burgonya, mennyiség étvágy után
Saláta és öntet
- 1 uborka
- 4–5 kis aromás paradicsom
- 1/2 vöröshagyma
- 100 g természetes joghurt
- egy kis citromlé
- 2 adag kávétej
- vegyes gyógynövények, választott mennyiség és készlet
- Bors, só
- 1 gerezd fokhagyma
- A kívánt cukor és ízlés szerint
- sok apróra vágott, sima petrezselymet
előkészítés
- Először az előkészítő munkát végeztem, például uborkát, hagymát és fokhagymát hámoztam.
- Ezután gyömböltem az uborkát, valamint a hagyma felét.
- Aztán elkészítettem a salátaöntet az említett összetevőkből, és félre is tettem.
- Most a burgonyát meghámozták és főzésre készen tartották egy bankban.
- A bechamel szószhoz a vajdarabot egy serpenyőben megolvasztottam, és habverővel kevertem a lisztet.
- Most a tejet több alkalommal öntötték a vaj-liszt keverékbe, és mindig jól keverték a habverővel, hogy ne képződjenek darabok.
- A kapribogyót és a beilleszthető gyümölcslét adják a szószhoz, valamint a lehető legkisebbre aprított, félig vöröshagymát és az apróra vágott gyógynövényeket.
- Össze aprítottam a két forró paprika hüvelyet, és ők is megtalálják az utat a mártással.
- Ízesítik paprika, só, egy kis szerecsendió és egy kis citromlé.
- A mártást nagyon kevés hőn hagyhatjuk a tűzhelyen futni. Nem szabad főzni, mert akkor túl folyékony és keserű ízű.
- A burgonyát most szintén elhelyezték főzéshez.
- Végül a halakat megfelelő részekre darabolják gyógynövénysóval (mint a normál só), fűszerezik, liszteken gördítik, és serpenyőben forró megtisztított vajban sütik, körülbelül világosbarna, nem túl hosszú ideig. Még mindig lédúsnak kell lennie, nem túl száraznak és szétesnie kell.
- A tányérok elkészítésre kerülnek, a szószot öntetett tureenbe vagy egy tálba öntik, a salátát szintén elkészítik, és a burgonya fölé sok friss petrezselymet szórnak meg, majd ehetők.
Legyen jó íze!
