Fricassee a húsvéti bárányból

idő

Összes előkészítési idő: 2 óra

Húsvétkor klasszikus bárány vagy kecske, jelenik meg a menüben. Ma finom fricassee-t készítünk főtt bárányból.

4 ember számára kb. 2 kg bárányra van szükség csonttal. Ajánlott klub vagy váll.
Körülbelül 2 liter víz, körülbelül 1/4 liter száraz fehér bor, 10 borókabogyó, 5 babérlevél és egy kis só keverékében a bárányt finoman és lágyan főzzük. Ez körülbelül 1- 1,5 órát vesz igénybe, attól függően, hogy melyik darabot veszi. Ezt előző nap jól megteheti.
Most a húst elengedik és kb. 2 cm-es kockákra vágják.
A Szudák egy részéből kevés Mondaminnal és 5-6 evőkanál krémmel készítünk finom Sößleint. Aki szereti, hozzátehet egy jó EL kapribogyót is. Ízesítsük sóval és fehér borssal. Amikor a csemete kész, két tojássárgájával ötvözzük.
Ezután adjuk hozzá a kockára vágott húst. De ne forralja fel, csak melegítse fel, mert különben a sárgája flokkulál.
Közvetlenül a tálalás előtt adunk hozzá egy maréknyi durván apróra vágott petrezselymet. Különösen jó a TK keverék a frankfurti zöld szószhoz.
Mellékként tökéletesen illeszkedik a rizs vagy a Bouillonkartoffeln és a ropogós saláta.
A fennmaradó húslevestől kevés zöldséglevestel, néhány kocka zöldséggel és finom gyógynövényekkel készíthet csodálatos báránylevest.