Elfelejtett zöldségek: mandarin + tészta sütemény recept
idő
Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 30 perc.
Összes előkészítési idő: 50 perc.
A kertemben levő pattanás betakarítás nem hagyott semmi kívánnivalót ebben az évben.
Érdekes tények a svájci mángoldról:
- A Mangold alacsony kalóriatartalmú vitamin- és ásványi bomba, jódban, fehérjében, vasban, káliumban, nátriumban és magnéziumban, valamint A, E és K vitaminban gazdag (fontos a véralvadáshoz és a csontképződéshez, de legyen óvatos, mint az összes K-vitamin esetében, amikor véralvadási szereket használ el kell venni!).
- A cserje szárnak nevezett svájci málna egy régi, de újból felfedezett zöldség, amely olyan ízű, mint a spenót, és végül ismét rámegy a tányérra. Ismerem a mángoldot a szüleim kertjéből, spenót gyerekkoromban teljesen ismeretlen volt. A málnalevél nagyobb és erősebb, mint a spenót, akár 30 cm hosszú is, és különböző színű lehet, halványsárgától sötétzöldig vagy sötétvörösig. A bevetett mandarin kb. 3 hónap elteltével tavasszal készen áll a betakarításra.
- A (fiatal) spenótával ellentétben soha nem szabad nyers mángolcsot enni, mivel nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaz, amelyet csak melegítés csökken. Az oxálsav különösen veszélyes a szívbetegségekre. A vesebetegségben szenvedőknek jobban el kell kerülniük a mandzsettát. Egészséges emberek számára a fogyasztás teljesen ártalmatlan.
- A svájci mángold jól megy a halakkal, nagyon jól feldolgozható leveles tésztafélékben és turmixokban, vagy tiszta zöldségkísérőként szolgál.
Ma úgy döntöttem, hogy egy sült tészta variációt készít elő, amely jól felkészült és a vendégeket is meglepni fogja:
Összetevők (két dobozos süteményformához):
- hozzávetőlegesen 700–1000 g mandulás (sokat jelenik meg, de mint a friss spenót is elég később)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2-3 hagyma (mindig jobban szeretem a vöröshagymát vagy a mogyoróhagymát)
- Repceolaj csiszoláshoz
- 1 csomag makaróni
- néhány cseresznye paradicsom, esetleg néhány savanyú paradicsom is
- 1 csésze krémkrém
- 1 csomag krémsajt (opcionális, ha tetszik krémes)
- 250 ml tej
- 3 tojás
- 2 csomag főtt sonka (fűszeresebb lesz a nyers sonkával: Serrano, Fekete-erdő vagy akár szalonna)
- 6-7 evőkanál reszelt parmezánt
- 1 csomag reszelt sajt (én is szeretném a sajtot körözni, mint például a Ras el Hanout sajtot)
- Szerecsendió, só,
- Bors (módosítottam néhány darabot, hozzáadtam chilipehelyet, paradicsomos sót és Provence-i gyógynövényeket)
előkészítés
1. A makarónikat a csomagolás útmutatása szerint sózott vízben főzik, lecsepegtetik, hidegen megfagyasztják és félreteszik.
2. Osztott cseresznye paradicsom és, ha úgy tetszik, aprítsa el a további savanyított paradicsomot:
3. Alaposan mossa le a mángoldót, rázza szárazra, távolítsa el a kemény szárokat, és vágja le a leveleket és a szárokat.
4. Hámozzon meg két gerezd fokhagymát és hagymát, nyomja meg a fokhagymát, a kockahagymát és a sautit a paradicsommal együtt repceolajban.
5. Először adjon hozzá csak apróra vágott mangold szárokat, pirítsa körülbelül 4 percig (ha a szárok nedvességtartalma mosás után nem elegendő, adjon hozzá kis mennyiségű vizet / növényi alapanyagot):
6. Most adjuk hozzá az aprított leveleket is (a nagynak látszó mennyiség hamarosan összeomlik, mihelyt az edény fedelét felteszik), fűszerezzük és pároljuk, miközben folyamatosan forgatjuk:
7. Verem a tojást a tésztaszószhoz. Adjunk hozzá tejszínt, tejet, fűszereket és reszelt parmezán sajtot. Ezután keverjük jól habverővel:
8. Fektesse a sonkával átfedő zsíros dobozos süteményforma (vagy szilikon forma) alját és oldalát:
9. Fektesse a makaróni hosszában a sonka és a réteg között, például az alábbiak szerint: mandulás sajt-mártás-makaróni-paradicsom-sajt-mártás-makaróni:
10. Végül hajtsa össze az egymást átfedő sonka szeleteket a rakott anyagon, ha szükséges, tejszínnel töltse fel, és kb. 40 percig süsse a sütőben:
Szeretem előző éjjel elkészíteni főzõket, hogy másnap jól át tudják húzni és vágni? a következők:
