Távol-keleti hideg leves - egészséges!
Mopsz ihlette, ástam ...
Ez a csirkeleves számomra nemcsak gyógyító ereje miatt, hanem jó ízlése és változatos ízei miatt is varázslatos.
1 leves csirke, körülbelül 1200 g - 1800 g.
hideg vízben
- 1/2 póréhagyma
- 1 darab zeller
- 1-2 sárgarépa
- 2 babérlevél
- 2-3 pimento mag
- 6-8 bors
- 1 hámozatlan hagyma (a szép színért)
Helyezze rá, hagyja forrni egy ideig, majd finoman főzze, amíg egy láb könnyen meglazul a csirkétől (kipróbálhatja a húsvilla segítségével anélkül, hogy a csirkét kivenné).
Helyezze félre a csirkét, öntse a húslevest egy szitán és esetleg zsírtalanítsa.
Most távolítson el egy kevés levest és használjon ragura vagy fricassee-re (mivel a leveshez nem szükséges az összes hús).
Húsleves
- finom sárgarépa csíkokkal
- bambuszrügy
- Lauchringen
- 1 finoman chili paprika (kb. 10 g)
- 1 reszelt darab friss gyömbér (kb. 20 g)
- 1 evőkanál friss, vágott koriander levél
- 1-2 szára citromfű (felvert húsos lágyítóval)
Lassan sózzuk ismét 15-20 percig, távolítsuk el a citromfűt.
Adjon hozzá bármilyen mennyiséget az időközben leválasztott, apróra vágott csirkehúsból és főtt üvegtésztából, kívánt mennyiségben is (alternatívaként shirataki vagy vermicelli is), és fűszerezze a természetes erjedésű szójaszósszal.
A beteg és egészséges embereket izzadja, fűszeres és ízletes!
