1040
Lehet 16, 2024

Krémes borsóleves az ősi hagyományok szerint

idő

Előkészítési idő: 1 óra.
Főzési vagy sütési idő: 1 óra 50 perc
Pihenőidő: 2 óra
Összes előkészítési idő: 2 óra 50 perc

A krémes borsóleves alapvetően a családom egy régi ház receptén alapszik, amelyet ízlés szerint újra összeállítottak és finomítottak. Talán jó íze lesz.

Íme a recept kb. 4 ember számára 2 napig (még jobb íz van a következő napon).

összetevők

500 g hámozatlan száraz borsó (alternatív módon hámozott száraz borsó, lásd alább)
450 g hámozott és kockára vágott burgonya
200 g szalonna (csíkos szalonna, füstölt, NEM szalonnátez túl kövér)
3 evőkanál növényi olaj, z. B. repceolaj
1 vágott és kockára vágott hagyma vagy 60 g apróra vágott hagyma
1 vastag sárgarépa, körülbelül 160 g bruttó súlyú
6 Mettwursts / Mettenden, összesen kb. 450 g
500 ml növényi alapanyag
2,0 liter víz
Fűszerek tetszés szerint (pl. Só, stb. csak a végén beismerni! Mivel a Mettenden már apró sót ad a darabolás után)

Teljes költség: körülbelül 9,00 ?. Az összeg elegendő 4 ember számára 2 napig (az étvágytól függ).

előkészítés

Először a hámozatlan borsót a leves előtti estén kb. 1,5 liter hideg vízben (kb. 12 óra) forraljuk, hogy megduzzadjon. Ha nem tetszik a borsóbőr, amikor fogak között eszik, akkor használjon hámozott borsót is. A hámozatlan borsó azonban több rostot tartalmaz. A hámozott borsó nem feltétlenül duzzad, hanem közvetlenül feldolgozható.
Az elkészítéshez a sárgarépát és a burgonyát hámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát és a szalonnát szintén kockára kell helyezni, a szalonnával a kockát a kockázás előtt levágják (kivéve, ha inkább megtartja, nem tetszik). Előkészítési idő: 1 óra = 60 perc.
Tipp: Ha nem akarja, hogy a leves a végén túl vastag legyen, 10 percig főzheti a kockára vágott burgonyát. Ezután hozzáadják a leveshez a főzés végén, miután a húsvégeket és a szeletelt húsvégeket vágták (lásd az alábbi megjegyzést), hogy ne adjanak túl sok keményítőt.
A duzzadt borsót (csak hámozatlan borsó esetében) szűrőedényen vagy tészta szitán öntik le. A borsó duzzadási folyamatából származó forrásvíz nem kerül újra felhasználásra és elöntésre. Ezután kb. 5 liter teljes edényt csak 2,0 liter vízzel töltünk fel, majd forraljuk. Ezután a borsót megtöltjük a növényi alapanyaggal (0,5 liter), és újra forraljuk. Az egész tart körülbelül 30 perc. Hámozott borsóval kiküszöbölik a duzzadási folyamatot, és a borsót közvetlenül forralják.
Ugyanakkor a kockára vágott szalonnát a 3 evőkanál növényi olajjal együtt kb. 15 percig. hosszú üvegesen bevont. Ezután hozzáadjuk a hagymát, és megsütjük. A serpenyő tartalmát ezután teljesen hozzáadják a borsóleveshez. A mettendeneket hozzáadják a leveshez, hogy ízlésesen adják ki az ízüket. Ezután az egészet alacsony hőmérsékleten pároljuk (állomány beállítása 1,5 / 3 szint). Mostantól legalább 10 percenként keverjük, hogy semmi sem égjön vagy ne induljon el.
által körülbelül 30 perc A kockára vágott sárgarépát hozzáadjuk. Folytassa a párolást. A leves egyre sűrűbbé válik, ezért továbbra is rendszeresen keverjük.
által újabb 20 perc A kockára helyezett burgonyát hozzáadjuk. Folytassa a párolást. Csak 10 perc elteltével a leves egyértelműen a pot alján kezdődik. Jól keverje össze, és főzze tovább.
által további 10 perc vegye le a most nagyon puha Mettenden-t és vágja körülbelül 3 cm széles darabokra (nagyon éles késsel volt szükségem, mert a Mettenden nagyon lágyan főzött, tompa késsel, a Mettenden szó szerint "morzsolódik"). Ezután tegye vissza a szeletelt Mettenden a levesbe. Lehet, hogy (lásd fent) most az előfőzött burgonyát is hozzáadja (ha még nem főtték hozzá a leveshez).
Most forraljuk újra a levest 20 percig, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet és hagyjuk levest.

Most közvetlenül a levest szolgálhatja fel, vagy akár hagyhatja 2 órán át pihenni, majd enni. Másnap még jobb íze van.

Megjegyzés: Másnap (10 óra lehűtés után ténylegesen ellenőrizni kell) a leves nagyon sűrűsödik. Újra hevítve ismét folyékony, ám ízléshez / étkezéshez tanácsos adni valamilyen folyadékot.

A leves kívánság szerint kóstolható meg más fűszerekkel, z. Só stb. De ez nem igazán szükséges.