Ne sózzuk a padlizsánt
Szinte minden padlizsán receptnél tanácsos szeletelni a padlizsánt, sózni és 30 percig hagyni, hogy kivonják a keserű anyagokat. A legtöbb esetben a padlizsán egyáltalán nem keserű. Időt takarít meg, sót és vitaminokat, ha csak egy apró darab padlizsánt próbál meg. Ha keserű lett, azonnal észreveszi. Csak egyszer történt velem, és gyakran padlizsánt eszünk. Most néhányan azt állítják, hogy a padlizsán nyers mérgező. Ez csak az éretlen padlizsánokra vonatkozik, amelyek tartalmazzák a solanin méreget, amelyet sem sózás, sem forrás elpusztít.
