rák vajat

Először az 1884-es eredeti recept:
A nagyon vörös rákvaj előállításához a főtt rákokat törje ki a tálakból, finoman dörzsölje be őket egy habarcsba, keverje össze annyi vajjal, mint a héja, és tegye egy lábaszekrénybe, hogy ne legyen túl erős a tűz, és körülbelül fél órára tegye őket. párolva és gyakran keverés közben védve égetés előtt. Öntsünk forrásban lévő vizet a bőrre, hagyjuk rövid ideig főzni, majd szitán öntsük egy mély tálba. Lehűlés után a vajat kiveszik a vízből, összeolvadják és tárolják.

Manapság vannak készek rákkivonat vásárlására is, amelyekkel az utasítás szerint elkészítheti a rákvajat.