Apróra vágjuk lédús, ropogós és süssük ropogósra
Így kapják a karaj elég lédús, ropogós és ropogós!
Ízesítsük a karajot a szokásos módon (só, bors és paprika), majd dobjuk bele a tojásba és a zsemlemorzsaba. Most ezek kerülnek a serpenyőbe (csak teljes mértékben és azonnal közepes hőre állnak), és nem forgatják tovább, amíg a felső (látható) vérréteg lassan fel nem emelkedik és enyhén csillámlik a kenyéren (kb. 4 perc közepes erősségű hús esetén) és közepes hőmérsékleten).
Most forgassa el a darabokat, és pároljon 3-4 percig alacsony szinten. Látni fogja, hogy kívülről ropogók, belül pedig gyengéd és lédúsak! Ha túl gyakran fordul (ez a schnitzelre is vonatkozik), akkor a lé kiszivároghat, és általában nincs ideje a húsra, tehát száraz.
Tehát a karaj ne "felmegy" a serpenyőbe, sütés előtt nagyon óvatosan faragom a szalonnaréteget / zsírréteget a peremén.
Érezd jól magad és légy édes lédús húsdarabokkal!
