Laza ropogós ropogós kéreg, miközben kéreg pörkölt
Sok "tapasztalt háziasszony" már tudja, és számukra ez nem új. De még nem tudtam, és mindig bosszantott, amikor a kéregkeményedés kemény vagy schlabbrig pörkölt volt. Nem tudtam elviselni, mint anyukám ... egészen a legutóbbi időkig vagyok a dicsőséges! Ötletem volt, hogy megkérdezzem anyámat, hogy valójában miként kapja meg a kéreg olyan ropogósan.
A titok olyan könnyű. És hamarosan nagyszerűnek bizonyult számomra. A bőrt először közvetlenül azelőtt kell itatni.
Aaalso ... Már a kezdetektől ...
A héjas sütőt éles késsel vágják, gyémánt alakú a zsír pereméig. Veszek egy szőnyegvágót / kést, amelyet kifejezetten konyhai munkákhoz vettem. Vigyázzon, ne vágja le a húst.
Ezután helyezzük a sütőt, a kéreg oldalával, egy sekély víztartályba. A vizet csak annyira lehet feltölteni, hogy csak a héját öntözzék. Nem a hús. Az egészet ezután körülbelül 3-4 órán át hűtőszekrényben tartják.
A további feldolgozás ezután a szokásos módszer. Ízesítsük és tegyük a sütőbe. Kezdeti hőmérséklet 240 ° C-on. 10 -1 5 perc elteltével 180 ° C-ra (nincs cirkuláló levegő) és fejezze be a főzést. A főzési idő a sült méretétől függ.
Nem a receptről szól, hanem az öntözés trükkéről. Ezért nincs információm a fűszerekről, a főzési időkről vagy az előállított egyéb összetevőkről.
