Csirkemell rakott gombával
idő
Előkészítési idő: 45 perc.
Főzési vagy sütési idő: 1 óra 55 perc
Összes előkészítési idő: 2 óra 40 perc.
Mivel jelenleg a gombaszezonban van, tegnap nem tudtam ellenállni a helyi gombanek. Azonnal vásároltam néhány friss, barna gombát, hogy elkészítsem ezt a szuper finom ételt. Nem feltétlenül tartalmaz gombát. Üdvözöljük más gombák használatát is!
Összetevők 3 adaghoz:
- 5 nagy csirkecomb (természet)
- 6 közepes burgonya
- 2 lilahagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 400 g gomba
- 2 evőkanál liszt
- 50 g vaj
- 1 csipet szerecsendió
- Só, bors
előkészítés
1) A csirkecombokkal kezdtem. Megmostam a csirkecombot, meghámoztam a bőrt és levágtam a zsírt az oldalaktól. A zsírt és a bőrt félrettem egy további tányérra. Aztán eltörtem a húst a csontokról és harapásméretű darabokra vágtam. A szeletelt húsdarabokat szintén egy másik tányérra tettem és félretettem:
Csontokat tettem egy edénybe, hogy csirkehúst készítsenek. A serpenyőbe hagymát és két fokhagymás szegfűszegt is hozzáadtam (mindkettő már meghámozott). Mindent hideg vízben lefedtünk és felforraltuk. Ezután csökkentettük a hőt, és egy kemencében közepes lángon főzöttük a kemencét. Tiszta leves készítéséhez kanállal bepermetezheti a habot! Öntöttem a kész húslevest egy szitán. Ez az eredmény:
2) Amikor a húsleves főzött a kályhán, elkészítettem a burgonyát. Először hámoztam és felére vágtam. Aztán sózott vízben főztem. Nem szabad a burgonyát főzni, hanem csak a felét főzze. Mivel burgonyát eszem, kb. 15 percig főztem őket. Ezután a burgonyát lehűtöttük. Lehűlés után 1 cm-es szeletekre vágtam őket.
3) A következő lépésben a csirkebőrét a saját zsírjában süttem, amíg a serpenyőben lévő összes zsír meg nem olvad. Aztán kiveszem a bőrt és beteszem a húsdarabokat. A hús néhány percig történő főzése után apróra vágott hagymát és fokhagyma gerezdjét adtam hozzá. Süttem a hússal együtt további 2 percig. Ezután megmostam a gombát, felére csökkent és hozzáadtam a serpenyőbe. Az egész sok folyadékot adott ki. Ezért kell várnia, amíg az összes folyadék kijön. Miután a folyadék kiömlött, hozzáadtam lisztet és mindent összekevertem. Végül a húslevest adjuk hozzá. A húsleves és az összes sült hozzávaló hozzáadása után a mártást elkészítettük a serpenyőben. Adjon hozzá annyi húslevest, amíg a szósz lefedi a húst. A szósznak nem szabad teljesen lefednie:
Végül hozzáadunk egy csipet szerecsendiót, sót és borsot az ízlés szerint.
4) A sütés a serpenyőből, utólagosan összetettem a mártással egy sütő serpenyőbe. Ezután a lehűtött burgonyaszeleteket elhelyezzük. A burgonya szeleteken daraboltam vajdarabokat:
5) Előmelegítettem a sütőt 200 fokra. Aztán behelyeztem a sütőlapot, és hagytam sütni 40 percig.
A csirke és burgonya rakott gombával valóban finom lett. A húsdarabok lédúsak és nagyon lágyak voltak, úgyhogy szájukban szinte megolvadtak:
Nem fogja megbánni, ha otthon megpróbálja a receptet!
Élvezze az étkezését!
