Meleg fehér káposzta saláta, édes-savanyú, enyhe percekkel
idő
Előkészítési idő: 10 perc.
Főzési vagy sütési idő: 40 perc.
Összes előkészítési idő: 50 perc.
A meleg fehér káposzta saláta, kissé édes és savanyú, fiatal koromban engem okoz, mert édesanyám ezt gyakran készítette vacsorára köretként:
összetevők
- 1 kis fej fehér káposzta
- 2 paprika
- 2 vastag hagyma
- 1 piros chili paprika
- 1/4 liter fehérbor (opcionális)
- gyógynövény ecet
- víz
- cukor
- Kömény (opcionális a jobb emészthetőség érdekében: nem tetszik)
- Só, bors
- néhány zöldségkészlet
- Petrezselyem vagy metélőhagyma, valamint újhagyma
- olaj
előkészítés
- A fehér káposzta kicsi fejéből eltávolítják a külső leveleket, kivágják a kemény szárot, majd a fejet egyenletes méretű csíkokra vágják / gyalálják.
- A hagymát kockára vágják, chili paprikát szeletelték (a magok esetleg elválaszthatók).
- A paprikát apróra vágják.
- Könnyen megsütjük a hagymát és a chili gyűrűt egy kevés olajban egy nagy serpenyőben.
- Adjunk hozzá egy kevés cukrot és karamellizáljuk.
- Deglazezzen a fehérborral, és hagyja, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
- Most adjuk hozzá a csíkokra vágott fehér káposztát. Helyezze a fedelet a serpenyőre és főzze kb. 3 percig, mindig keverve.
- Ezek után a percek után adjunk hozzá 0,5 liter vizet és egy jó mennyiségű ecetet vagy gyógynövényecet és néhány sörfőzőport, és pároljuk a káposztát kb. 30–40 percig. Lágynak kell lennie, de mégis kissé kemény.
- A főzési szezon végén adjunk hozzá paprikát a káposztához, és főzzük velük.
- Most vegyen le egy főző vizet, öntse bele a zöldségeket a szitába a főzési idő után, ha szükséges, adjon hozzá még néhány ecetet és cukrot a főzővízhez, és adja hozzá a zöldségeket.
- Adjon hozzá néhány salátaolajat, ízesítsen sóval és friss durva borssal.
- Meghintjük petrezselyemmel, újhagymával vagy metélőhagymával.
Ez a langyos saláta egy teljes étkezés helyébe lép, és főtt szalonnakockákkal is felszolgálható. Nagyon jó ízű a klasszikus ételek köretként, lehetőleg gombócokkal és sült sertéshússal.
