Meleg burgonya saláta

idő

Előkészítési idő: 30 perc.

Mivel felbukkant, hogy ide tegye a "saját" burgonya saláta receptjét, kérlek, kérlek, nekem:

Főzzön 1–1,5 kg szilárd burgonyát, héja meghámozzuk (hideg vízben megijesztem őket, de ez a vita már párhuzamosan létezik ...) és szeletekre vágjuk (nem kell filigránnak lennie).
250 g (pi x D) vékony szalonnát / marhahúst rántva vékony csíkokra vagy kockákra, a serpenyőben egy kevés olajban (az a mennyiség, amelyet meg kell becsülnie a pancetta zsírtartalmának, amely még mindig ad ki) sütje ropogósan.
2 kockára vágott hagyma és 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva / reszelve / aprítva és enyhén megsütve. Deglaze körülbelül 1/2 liter fűszeres húslevest, egy kicsit durva paprikát, 1-2 evőkanál mustárt és esetleg egy kis sót és kb. (Ecettől függ) 1/8 - 1/4 liter jó ecetet.
Forraljuk rövid ideig, majd öntsük rá a burgonyaszeletekre (kezdetben engedik, hogy kissé úszjanak, jól felszívják a húslevest). Csak óvatosan hajtsa össze, és a legjobb esetben hagyja pihenni egy éjszaka, de legalább 3-4 órán keresztül.
A salátát langyosan szolgálják fel (ha nagyon hideg volt, akkor a mikrohullámú sütőben Auftaustufe hőmérsékleten a megfelelő hőmérsékletre melegíthetik), és meghintjük a tavaszi hagyma zöldjével (ezeket Schlodde néven hívják).
Íz, mint bratwurst, garnélarák vagy akár mennyei szóló! És jól tartja.