A Vanillekipferlteig feleslegesen lehűl
Remélem tudom adni ezt a tippet néhány karácsonyi péknek, akik éppen olyan későn vannak, mint én.
Végül is fél órás hűtési időt takarít meg a tészta számára, amelyet mindig ajánlott használni. Most megpróbáltam, és azonnal a tészta alapos dagasztása után a kipferl bunkó alakúvá vált. Ezután közvetlenül a sütőpapírra süssük, a Kipferl méretétől és vastagságától függően 10-20 percig.
A teljesen lehűtött tésztában mindig nehezen tudtam kialakítani a croissant-t - gyakran törnek össze hengerlés közben. Ez többé nem történik meg, azt akár "kijavíthatja".
Ebben az évben kétszer annyi van a Vanília Kipferl-nél, mert jól működik, és nagyon gyorsan megy.
