A rövid kéreg pékség lehűléséhez
Nem backprofi-ként szeretnék tippet adni a sütött tészta számára. A zsíros péksütemény recept szerint a további feldolgozás előtt a tésztát jól ki kell lehűteni.
Ez jól lehűthető, nagyon rosszul járhat. A tészta kemény, morzsás és makacs. Amíg nincs a tészta formájú, akkor az egyébként is? ismét felmelegszik és lágy.
Megpróbáltam a jól formázható, de nem lehűtött tésztát a formába préselni, fektetni, tekercselni? Nagyon jól ment, de úgy találtam, hogy ez teszi a sült tésztát zsírossá. Tudod mit értek? :)
Időnként lámpa vagyok, és arra gondoltam: miért hűvös előtte? Hűtsük le a tésztát UTÁN, és beillesztem az öntőformába, megpréseltem, vagy bármi másnak hívják.
Vagyis miután a tészta a penészben van, az egész formát kb. 10-15 percre befagyasztom a fagyasztóba. Csak ezután adom az elkészített tölteléket, és sütőbe helyezem. Ezután a tortát a receptben meghatározottak szerint sütik.
Azóta már nem kell foglalkoznom a túl kemény tésztával, és a süteményem alja nem zsíros.
Lehet, hogy egyesek kezelni tudják az előhűtött tésztát, de talán ez egy tipp azok számára, akiknek ugyanaz a problémám, mint én.
