Egyszerű bechamel szósz spárgahoz
Spárga szezon! A szósz hollandaise túlságosan időigényes volt, az após megadta nekem ezt az egyszerű recept a spárga bechamel szószához, és nagyon izgatottak vagyunk!
összetevők:
- 125 g vaj (fél csomag)
- 2 evőkanál liszt
- 2 tejcserje (kb. 200 ml)
- 2 kanál spárgavíz (közvetlenül a serpenyőből)
- Tejszínhab (félcsomag, kb. 100 g)
- 1 csipet szerecsendió
- só
- 2 fröccsenés a Maggi-ról
- 1 tojássárgája
előkészítés:
Olvadékvaj (ne főzzük meg). Keverje hozzá a lisztet, ne barnítsa. Adjunk hozzá spárga vizet, és mostantól óvatosan keverjük meg a habverővel. A mártás gyorsan sűrűsödik. Gyorsan adjuk hozzá a tejet és folytatjuk a keverést (közben készítek egy tartályt a tejjel, hogy gyorsan hozzá tudjak adni).
Most adjuk hozzá a tejszínt és keverjük tovább. Most a mártás állandósága olyan, amilyennek később lennie kell a tányéron. Ha túl kövér, extra tejjel vagy tejszínnel hígíthatja.
Sót, szerecsendiót és 2 csepp Maggi-t adunk hozzá (bocsánat, szerintem finom). A tűzhelynek mindig alacsonynak kell lennie, hogy a hozzáadott mennyiségek párolás nélkül felmelegedhessenek. A végén keverje hozzá 1 tojássárgáját.
Figyelem: ez a szósz nagyon magas kalóriát tartalmaz. A mártást nem szabad túl korán elkészíteni, mert gyorsan megvastagodik, ha túl hosszú ideig áll a kályhán.
