A tökéletes pizza tészta az olasz recept szerint
idő
Előkészítési idő: 15 perc.
Pihenőidő: 12 óra
Összes előkészítési idő: 12 óra 15 perc
Sok éven át készítjük saját pizzáinkat, mind az elektromos kemencében, mind az öngyártott agyagkemencében. Ma a tippemmel elmagyarázom a tésztát, és további tippeket fog követni a paradicsomos szószra és az összetevőkre, valamint a pizza sütésére.
A jó pizza alapja a tökéletes textúrájú tészta. A gyakorlat mellett a Farina OO liszt, az olaszországi pizzaliszt is nélkülözhetetlen! Jó tapadással és Tipo 00-nak hívják. Magas gluténszázalékkal rendelkezik, és egy kicsit drágább, mint a búzalisztünk.
összetevők
- 1 kg liszt
- 1/2 liter víz
- 200 ml szűz olívaolaj
- 2 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 1 darab élesztő
előkészítés
A legjobb, ha a tésztát előző éjjel készítjük, hagyjuk egy ideig menni, gyúrjuk, majd helyezzük egy nagy fedéllel ellátott tálba vagy egy nagy műanyag zacskóba. Ezután éjszakán át hűtse. Másnap, három órával a sütés megkezdése előtt, vegye ki a hűtőszekrényből és gyúrja meg, engedje újra, majd tegye rá a sütőlapokra (elég 2 lapra).
Keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót, keverjük össze az élesztőt langyos vízben és adjuk hozzá a lisztkeverékhez. Ezután lassan öntse az olívaolajat a tésztába. Ezután, amint már említettük, a tésztát egy éjszakán át tárolja a hűtőszekrényben.
