Sachertorte (csokoládétorta) liszt nélkül
idő
Előkészítési idő: 45 perc.
Főzési vagy sütési idő: 1 óra.
Összes előkészítési idő: 1 óra 45 perc.
Ez a csokoládétorta liszttel és tejszínes töltelék nélkül nem könnyű, de az elkészítést pontosan leírják.
Előkészítési idő: kb. 45 perc, 22 cm-es sütemény esetén (a Springform ideális lenne)
összetevők
- 140 g vaj
- 140 g porcukor
- 140 g csokoládé (csokoládé főzéshez és sütéshez)
- 70 g dió vagy mandula finoman reszelt
- 80 g morzsa
- 8 tojás közepes
- egy kis rum vagy rum íze
- kb. 150 g vörös ribizli zselé (lekvár gyümölcsdarab nélkül, a torta eloszlatására)
- GLASUR (házi készítésű) - lásd alább
- 120 g főzőcsokoládé
- 60 g vaj vagy kókuszdió-zsír
- vagy kész csokoládé hab
- 1 csésze tejszínhabbal (tálaláshoz)
- esetleg a tortahegy kerek (28 cm átmérőjű)
előkészítés
- Melegítse a sütőt 160 ° -ra. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, az nem lehet jéghideg.
- A sütőedény alját terítsük el margarinnal vagy vajjal, meghintjük ráncos liszttel.
- Külön tojássárgáját és tojásfehérjét. Helyezze a keverőtállat tojásfehérjével a hűtőszekrénybe.
- Vegyük meg a vajat a tojássárgájával és a porcukorral, amíg habos nem lesz (kézi keverő)
- Keverje össze a morzsákat a reszelt dióval vagy mandula, esetleg néhány csepp 40% -os rum vagy rumaromával. Olvassuk el a csokoládét egy serpenyőben vagy egy csőben (vigyázzon, ha a sütőben nem melegszik túl melegre.) Hagyja a csokoládét melegen lehűlni, majd fakanállal keverje meg a habos keveréket. A csokoládénak szépnek és simanak kell lennie, nem lehet héja.
- Vegyük a tojásfehérjét nagyon merev hóba. Rakja össze a havat a morzs-dió keverékkel együtt a tojás-cukor-vaj tömegre. Óvatosan gyűjtsön - a hórudakkal, nem a kézi keverővel.
- Töltsük meg a tömeget a sütőedénybe (a magasságnak csak 3/4-ig). A tészta még mindig folyamatban van. Helyezze az előmelegített sütőbe (elektromos 160 °) a legalacsonyabb sínre. Felső és alsó hő (nem forró levegő) 10 percig csípje be a főző kanalat, a csövet nem szabad teljesen lezárni elején, különben a felület túl gyorsra válik, és a tészta nem fog olyan jól emelkedni. 10 perc elteltével zárja le a csövet, és süsse legalább 35 percig. Tűminta kötőtűvel vagy kétágú villával. Ha még mindig van tészta a tűn, akkor a süteményt még nem sütik meg. A teljes sütési idő legfeljebb 60 perc.
- Ha a tészta megszűnt, hagyja, hogy a sütemény kissé lehűljön az alakban. Kerek késsel lazítsa meg a tésztát a sütemény szélétől. Most a Springform megnyitható. Vegye ki a tortát a sütemény aljáról és emelje fel a tortát egészben. Helyezze egy sima, sima felületre (üveglap perem nélkül vagy perem nélküli lemez). Tetejére tegyük a forró ribizli lekvárral, és terítsük szélére, engedjük be a lekvárt. A lekvárból is lehet dobni rumot.
- Fedjük le csokoládé mázzal. Tálaljuk tejszínhabbal.
