Távolítsa el a keserű anyagokat a cikóriaból
idő
Összes előkészítési idő: 15 perc.
Az igazán keserű cikória az "őskori" időhöz tartozik, mivel sokkal enyhébb fajtákat sikerült tenyésztenie. Ennek ellenére a keserű anyagok többi része túl sok, és kerülik ezt az egészséges zöldséget.
Van egy trükk az íz javításához:
Már vásárláskor ügyeljen a lehető legtisztább színre. Amint megjelenik a zöld fény, keserű anyagok aktiválódnak, ezért tartsa távol a kezét tőlük.
Ne vásároljon raktáron, hanem gyorsan fogyaszt. Egy éles konyhai kés segítségével nagyszerűen vágjunk ki egy kúpot a szár alján, majd helyezzük fél órára a cikóriát az alsó végével langyos, sós vízbe.
Készen áll a további feldolgozásra, például az alábbiak szerint: Az elkészítési idő nincs 10 perc.
összetevők
- 3-4 cikória (a szupermarketben általában 3 csomag)
- 2-3 szár sima petrezselyem, egy kis hagymazöld vagy metélőhagyma
- 1 evőkanál Dijon mustár - vagy más raktáron
- 1 csésze édes krém
- 1 tojás
- Só, bors, csipet cukor
- 50 g füstölt szalonna (vegyes)
- 1 evőkanál napraforgóolaj
előkészítés
- Bevert tojást tejszínnel, mustárral, borssal, sóval, csipet cukorral, amíg sima nem lesz.
- Mossuk és aprítsuk meg a gyógynövényeket.
- Melegítse az olajat a serpenyőben, vágja szalonnára szalagokra, süssék, amíg ropogós lesz, és vegye le a serpenyőből.
- Ezután a serpenyőben maradó zsírban röviden főzze meg az elkészített negyed cikóriát, egyszer fordítva.
- Öntsön rá tojás-krém keveréket, fedje le, főzze lemezen és hagyja, hogy lehűljön.
- Tetejére tesszük a szalonna szárával, és tálaljuk a tetejére meghintött gyógynövényekkel. (Íz, még gyógynövények nélkül is, akiknek nincs ilyen.)
- Ebből a mennyiségből 2-3 embert kell jól etetni. Friss parasztház kenyérrel vagy burgonyapürével.
