1040
Lehet 8, 2024

fehérje kenyér

idő

Összes előkészítési idő: 3 óra

Az igazi fehérje kenyérem, én vagyok a felelős a receptért. Recept egy fehérje kenyér számára, problémamentes előállítással, nagyon alacsony szénhidráttartalommal, nagyon gazdag vitaminokkal és természetes. Jó kompatibilitás, töltés és jó ízlés.

összetevők

300 g ragasztó (glutén)
100 g szójaliszt (zsírtalanított, zsírtalanított)
100 g lenmag (őrölt)
100 g mandula édes (őrölt)
50 g szezám (őrölt)
300 g krémsajt (szobahőmérséklet)
150 g friss tojás (szobahőmérsékleten)
42 g préselt élesztő
12 g só
150 g ivóvíz (25 ° C)

Tartozékok:

Kis keverő az őrléshez (például Mr. Magic-Royal)
Élelmiszer-feldolgozó (például Bosch vagy Kitchenaid)
tészta lehúzó
mérőpohár
Víz porlasztó (virág fecskendő)
nemi vágy

előkészítés

Csiszolja meg a szezámmagot, az mandulat és a lenmagot a kis keverővel, és helyezze a tésztához.
Adjuk hozzá a maradék száraz hozzávalókat, kivéve a sót, és keverjük össze.
Most tegye az élesztőt edzett vízzel (25 ° C) a kis keverőbe, és keverje össze mindkettőt.
A vízforraló közepén készítsen száraz hozzávalókat a vízforralóban, öntsük az élesztő és víz keverékét, majd készítsünk egy pépeses tésztát kissé keverve.
A tetején mérjük meg a réteges sajtot, a tojást és a sót.
Ez az egész 20 percig így marad.
Most, hogy az összes összetevő össze van keverve, ideértve a pihenőidőt is, a tésztát lassan össze lehet keverni, és 3-4 perc alatt, közepes sebességgel elkészítheti.
A tészta 10 perces kioltása során egy 25 cm-es dobozformát ürítünk, és a kemencét kb. 40 ° C-ra melegítjük. És akkor hagyjon néhány csepp vizet a sütőtér falain. Ez erjedésbarát légkört teremt.
A tészta pihenése után nedvesítse meg a munkahelyet, és megnedvesítse a kazán peremét a vízfecskendővel. Engedje le a tésztát, és vegye le a vízforralóból.
Készítsen egy vekni kenyeret, és tegye az előkészített dobozba. Díszítsen néhány szemmel.
A 40 ° C-os meleg sütőben, amelyet ezután ki lehet kapcsolni.
Körülbelül 1/4 óra elteltével a kenyér elkészíthető és a sütő 200 ° C-ra melegíthető.
Ha a sütő fel van állítva, a kenyeret párolják (egy kis csésze víz a sütő alján (100ml)
A kemencét visszaforgatjuk 175 ° C-ra, és a kenyeret 60 percig sütjük.