Pizzaiola - pizza szósz
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 1 óra.
Összes előkészítési idő: 1 óra 30 perc.
Lehet, hogy már vannak hasonló Pizzaiolák. Ezt meglehetősen könnyű elkészíteni, jól fagyasztható, és a tészta is kiválóan íze!
Sokan használják friss paradicsomot, paradicsompasztát vagy akár ketchupot házi pizza készítéséhez, de ezek a legrosszabb lehetőségek.
A friss paradicsom általában magas víztartalom (kb. 95%) miatt lágyítja a pizzákat, és gyakran kevés ízű. A gyakran többkoncentrált paradicsompaszta szintén elég íztelen - a szó legmegfelelőbb értelmében. És a ketchup túlságosan édes a pizza számára (kb. 80 darab cukor / liter).
A friss, szeletelt paradicsomot pizzériákban gyakran csak kiegészítésként használják, miután nagyon hosszú ideig hagyták leereszkedni. Ezen felül professzionális sütőkemencében süt legalább 300 ° C-on (a normál kemencék alig elérik a 250 ° C-ot)? A víz sokkal gyorsabban elpárolog és a tészta nem lágyul, főleg ha közvetlenül kőpadlón sütik.
A Prima átadott paradicsomot (például 500 g-os csomag), mert ez nemcsak pénzt, hanem sok időt is megtakarít. És a paradicsom (főleg) fröccsenő feldolgozása és a környező terület ezt követő megtisztítása miatt. By the way, aki még nem tudja:
Az átadott paradicsomhoz csak teljesen érlelt és ízletes gyümölcsöt használnak. Bár ez vonatkozik az ónból hámozott paradicsomra, de ki szereti a paradicsommagokat, nagyobb darab héjat vagy szárdarabokat a pizzán? Tehát szerkesztenie kell, miután jól leürítette egy turmixgéppel? ami fröccsenő munkát és további tisztítást jelent.
összetevők
- körülbelül 2 liter serpenyő
- 2 x 500 g átadott paradicsom
- 2 kicsi vagy 1 nagy hagyma
- 1 láb fokhagyma (ha nem tetszik a fokhagyma, akkor hagyhatja el)
- 5 evőkanál olaj (Nem feltétlenül kell olívaolajnak lennie.) A kész és sült pizzában alig ízlelheti meg, hogy mi a tészta olaja, csak repceolajjal lennék óvatos.)
- 2 teáskanál oregánó
- 2 teáskanál gyógynövény (pl. "Toszkána gyógynövényei")
- 2 teáskanál só
- 2 teáskanál cukor
- 1 teáskanál bors
- 2 közepes méretű babérlevél
- 3 kis adag à 70 g vagy 1 cső à 200 g paradicsompaszta (függetlenül attól, hogy milyen gyakran koncentrálják)
előkészítés
- Vágjuk a hagymát és a fokhagymát nagyon kicsire.
- Melegítse az olajat a serpenyőben, és mázasítsa bele az apróra vágott hagymát.
- Helyezze a paradicsomot, a paradicsompürét és az apróra vágott fokhagymát az serpenyőbe, és alaposan keverje össze.
- Keverje hozzá az oregánót, a gyógynövényeket, a sót, a cukrot és a borsot, az egyik vagy a másik összetevő ízétől függően többé-kevésbé. Ki apróra vágja a hagymát durván, igen, egy tolórudacskával, ha szükséges, a mártással kissé nachpürieren.
- Most tegye be az babérleveleket, és pár percre főzze alacsony hőmérsékleten a paradicsommártást. Időnként keverje meg a fakanállal.
- Távolítsa el a babérleveleket, és hagyja, hogy a kész pizza öntettel lehűljön, lefedve. ideális esetben egy éjszakán át, hogy a szósz hosszú és jól átmegy. A mérsékelt szobahőmérséklet elegendő (pl. hálószobában vagy kamrában).
A szósz hűtés után azonnal felhasználható. Meleg állapotban azonban gyorsan meglágyítja a talajt.
2 tipp a mártás fagyasztására
- Soha ne vegyen műanyag edényeket (Tupper vagy hasonló), amelyek tartósan elszíneződnek!
- Egyszerűen használja a Ice Ball Pouch-ot a fagyasztáshoz. Töltse meg ezt a pizzaiolával és fagyassza be. Tehát mindig kiolvaszthatja és felhasználhatja a szükséges mennyiséget.
A házi pizza végül szinte olyan ízű, mint egy pizzéria. És a mártás a tésztához is nagyon jó ízű (jobban szeretem, mint a Mi ... Ii). Csak arra van szüksége, hogy mindenkinek jó étvágyat kívánjunk!
