Omlett Chasseur
idő
Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 15 perc.
Összes előkészítési idő: 35 perc.
A klasszikus konyha receptje egy omlett-chasszert vagy vadász-omletthez napjainkra vonzott rám, ezért úgy döntöttem, hogy készítem ezt a készítményt.
Megvan a házban a szükséges összetevők, beleértve a csirkemájot is, ezért elkezdtem elkészíteni a finom omlett-t. Viszonylag kevés munka és idő, tehát az omlett valami más és nagyon jó ízű.
Természetesen, ha úgy tetszik, szívesen adunk hozzá zöld salátát, az ételnek elegendő volt az ebédre friss hagyma baguette-vel, hogy feltöltődjön.
Jó szórakozást főzés és jó étvágyat!
Összetevők 2 fő részére
Omletthez:
- 4 tojás
- 1 evőkanál tejszínes fraiche
- 1 lövés ásványvíz
- Bors, só
- 1 kis csipet szerecsendió
- Vaj vagy margarin sütéshez
Töltéshez:
- 250 g friss rókagombával
- 150 g csirkemáj
- 1 mogyoróhagyma
- 1 evőkanál paradicsompaszta
- 1 kl. gerezd fokhagyma
- Sült zsír
- 1/2 evőkanál sült paszta
- 100 ml vörös bor (alternatív módon zöldségkészlet)
- szükség esetén némi húslevest az újratöltéshez
- frissen őrölt bors, só
- 30 g kukoricakeményítő
- rengeteg apróra vágott, sima petrezselyem
előkészítés
- Először megtisztítottam a rókagombákat, és a nagyobbikat harapás méretű darabokra vágtam. Nagyon kicsire aprítottam a mogyoróhagymát és a fokhagyma-gerezdjét. Egy serpenyőben hagytam egy kis vajot felforrósodni, és megsüttem a mogyoróhagymát az apróra vágott fokhagyma-gerezdjével együtt. Most adjuk hozzá az EL paradicsompasztát és az 1/2 evőkanálos sült pasztát. Minden jól keverhető. Most a rókagombákat adjuk hozzá, és mindent megteszünk egy kevés frissen őrölt borssal és sóval. A rókagombáknak néhány percig fel kell sütni.
- Időközben harapásméretű darabokra vágtam a csirkemájot, majd hozzáadták a serpenyőben lévő gombakeverékhez. Ezen kívül rengeteg apróra vágott, sima petrezselyem van. Mindennek újra kell keresnie.
- Az egész most a vörös borral - alternatívaként a zöldséglevével - megsemmisült, és tovább kell párolni alacsony lángon, amíg az omlett meg nem süti.
- Az omletthez a 4 tojást raktam, hozzáadtam a creme fraiche-t és az ásványvíz csobbanását. Fűszereztem borssal, sóval és egy csipet szerecsendióval. Ezután a habverővel mindent megsemmisítünk, amíg homogén masszává nem válik.
- Egy másik serpenyőben vajat olvasztottam el. Ha forró, a tojástömeg felét öntsük a serpenyőbe, és mindkét oldalát kb. 3-4 perc alatt sütjük világosbarna színben. A kész omlett rövid ideig felmelegszik, és a második omlett a fent leírtak szerint sütésre kerül.
- Az omlett sütése előtt a gombatömeget kissé megvastagítják egy kevés kukoricakeményítővel, kevés vízben keverve.
- A befejezéshez az omlett egy tányérra tettem, és a gombás csirkemáj tömegének felét az omlett felére töltöttem, majd összehajtottam. A friss petrezselyem lekerekíti az edényt, és akkor ehető.
Frissen hagymás baguette volt velem. Természetesen, ahogy korábban említettem, ha úgy tetszik, friss salátát is hozzáadhat. De nem számít, hogyan akarod csinálni, az minden bizonnyal nagyon jó ízű lesz.
