A paradicsommártásom nem szósz - paradicsomkrém
Amikor közel 50 évvel ezelőtt először érkeztem Olaszországba - ez volt a nászútom -, egy kis vendégházban szálltunk meg. Az olasz konyha számomra idegen volt, mert anyám „Pastaschuta” -jának semmi köze sincs ahhoz, amit Cesenatico-ban szolgáltunk fel.
És akkor volt valami csodálatos:
Spagetti paradicsomos krémmel beborítva. Nem folyékony, de aromás krémes.
Megkérdeztem kézzel és lábakkal, hogyan készítik el ezt a krémet, és - annyira könnyű volt:
Melegítsen olajat egy fazékban
Paradicsompaszta hozzá
egy jó csipet cukor
némi paprikapor és só
Végül megkóstolják a citromlevet
Nincs víz! Ne adagoljon! Csak keverje össze, és hagyja, hogy felforrósodjon.
A főtt tésztát ettől a paradicsompasztáig átalakítják, amíg minden tészta nem rendelkezik egy réteg e krémmel.
Hogyan eszik?
Ha az erszény rövid, csak néhány reszelt sajttal.
Ezek a krémes tészta egy csodálatos "alap" a sütéshez vagy sütéshez.
Például, Gyorsan süsse meg a vékony pulyka eszkalopistákat, tegye a tészta tetejére, rántja a sajtot és süsse a csőbe.
Szeleteld a cukkinit, reszelje meg, megsütjük, tegye rá a tésztát és tetejére egy durva paradicsomos zöldséget. Sajt, reszelt.
Rakott rétegként: Ezek a tészta, rajta zöldségek, sajt, tészta, zöldségek, sajt. Sonka közt, ha úgy tetszik.
Nagyon ajánlom: próbáld ki!
