Készítsen chili tészta magad
idő
Előkészítési idő: 4 óra
Összes előkészítési idő: 48 óra
Nagyon jól csinálhatsz chili pasztát. 12 kg friss chili (vagy pepperoni vagy pepperoni) jó 5 kg pasztát készít.
előkészítés
- Mindig viseljen kesztyűt, és nyáron csak este dolgozzon, mert napközben a chili paprika a nap sugarai hatására ég.
- Mossa le a hüvelyeket és vágja ki a magokat. Helyezzen egy nagy fűszertartóra, és hagyja, hogy egy éjszakán keresztül száradjon, ne aggódjon, ha fehérekké válnak, ez csak az erjedési folyamat.
- Másnap másolja át a darálót és hagyja, hogy a paszta 3 napon keresztül erős napfényben egy nagy tablettán megszáradjon.
- Az utolsó napon egy evőkanál tengeri sót adtál hozzá egy tésztához. Keverje jól össze, és töltse ki a száraz pasztát tiszta üvegekbe, az üvegben nem szabad levegőrés, ezért mindig nyomja be egy kis habarccsal.
- A paszta tartósításához nincs szükség olajra, csak a tengeri só. Hűtőszekrény nélkül tartja magát 2 évig.
- Mindig forró esőmentes napokon készüljön. A áthaladó tömeg szintén fehérek, ha erjednek a napfényben, ezért mindig keverjük.
Tipp: ha csupasz kézzel megérinti a forró paprikát, ne mossa le vízzel, hanem dörzsölje kezeit olívaolajjal, majd később szárítsa meg. Ne nézz a szembe.
