boróka

Borókakrémmártást általában vadételekkel tálalják, de a vesével is jól megy!

Különösen a vese kissé szelíd íze harmonizál a fűszeres borókajegyével. És könnyű elkészíteni:

előkészítés

Egy hagymát, fokhagyma-szegfűszegt és néhány füstölt pancettát (Gelderland Wammerl) párolnak olívaolajban. Ha kedveled, gyökérzöldségeket, sárgarépát, zellert is gyökerezhet, de ennek nem kell lennie.
Megfelelő vörösborral - egy francia országbort veszek - eloltják.
És akkor jönnek az aromák: 1 - 2 evőkanál borókabogyó, amelyet össze kell szorítani vagy habarcsba dobni. Majd természetesen só és bors, kakukkfű és rozmaring - szárítva vagy frissen, még egy kicsit szemcsés hús is megy. Sugar! Igen, a cukor csodálatosan fejeződik be.
Újra és újra vörös borral, hagyjuk kenetre ...
És most megfoszthatja a gyümölcskosarat. Szilva, szőlő, bodza, alma - mindent eltehet a szószba, és megolvaszthatja. És ne felejtsük el áfonya vagy savanyú lekvárt.
Ha ezeket a dolgokat lágyan főzik, ízlés szerint kapják meg a megfelelő fűszert, akkor az egész szitában vagy a Lotte flottában jön és történik.
A sertés vesét itatjuk, apró kockákra vágjuk, míg a fehér belsejét eltávolítják, alaposan megszárítják és forró olajban gyorsan pirítják. Ez rögzített!
A kész mártást a serpenyőben a vesékre billentetik, és rendes lövés édes tejszínt adnak hozzá.

Mi van? Spaetzle, de tészta vagy burgonya is.