E-hepatitis húskészítményeken keresztül: mi a kockázat?
Hepatitis E vírusok Mettbrötchenben vagy májgyulladás? ez veszélyesnek hangzik. Valójában a hepatitis kórokozói gyakran elrejtőznek a húskészítményekben és évente egyre több embert fertőznek meg. De még az testi ételek szerelmeseként sem kell teljesen feladnom a steyeket, a Schnitzel-t és a Co-t? legalábbis amikor egészséges vagyok. A megfelelő viselkedési intézkedésekkel jelentősen minimalizálhatom a fertőzés kockázatát.
Ez Németországban nagyrészt ismeretlen, bár valószínűleg az egyik leggyakoribb hepatitis betegség Németországban: Beszél a hepatitisről. A Robert Koch Intézet tanulmánya szerint minden hatodik német már érintkezett a kórokozóval? és az utóbbi években a fertőzések száma jelentősen megnőtt.
A betegséget "teljesen alábecsülik" - figyelmezteti a német májsegély. A májgyulladással és a hepatitisz B-vel ellentétben a májgyulladás általában észrevétlen marad, de bizonyos körülmények között veszélyes lehet és halálos is lehet. De mekkora annak a veszélye, hogy megfertőzöm?
Átvitel nyers hús- és kolbásztermékeken keresztül
Németországban a házisertés és a vaddisznó húskészítményei jelentik a fő fertőzési forrásokat? más játék gyanúja merül fel. A probléma: Az állatokat a vírussal megfertőzhetik anélkül, hogy tüneteket mutatnának. Ennek ellenére húsukat nem vizsgálják hepatitis E szempontjából a feldolgozás előtt. A szükséges technológia egyszerűen túl drága.
Az ételekben rejtett vírusok bejuthatnak a testembe, amikor lenyelik, migrálnak a gyomorból a bélbe, behatolnak a véráramba, és végül a májba kerülnek. Különösen nagy a veszélye a nyers hús és a belsőség vagy a nyers kolbásztermékek, például szalámi, tea és mettwurst fogyasztása.
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet a közelmúltban több mint 100 kolbászfajtában fedezett fel hepatitis E összetevőket. Ide tartoznak különösen azok a fajták, amelyeket csak fűszerezéssel és szárítással tartanak fenn, de nem hevítenek. A vizsgálatban minden ötödik vizsgált termék nyomokban tartalmazta a kórokozót.
A melegítés megöli a vírusokat
Ha teljesen biztos akarok lenni, ezért tartózkodnom kell a nyers kolbász és a húskészítmények evésétől. Ugyanakkor nem kell teljes egészében kihúznom a húst a tányérról. Elegendő néhány viselkedési intézkedést megfigyelni, mivel a kórokozó vírusok elvben csak akkor maradnak fenn, ha a húst nem melegítették kellőképpen.
A hüvelykujjszabályként mindig teljes egészében főzöm a Steak Schnitzel & Co-t, vagy legalább húsz percig melegítem 70 ° C feletti hőmérsékleten. Ez inaktívvá teszi a vírust, valószínűtlenné teszi a fertőzést. Ezenkívül alaposan meg kell mosni a kezem a nyers húsokkal való érintkezés után, és meleg vízzel és mosószerrel meg kell tisztítani a használt konyhai eszközöket.
Terhes és immunhiányos emberek, mint kockázati csoport
Különösen óvatosnak kell lennem, ha terhes vagyok, krónikus májbetegségben vagy immunhiányban szenved. Tehát egy érzékeny kockázati csoporthoz tartozom? és következetesen kerülnie kell a nyers húsot és a nyers kolbászt.
Mivel míg a test egészének védekezése a legtöbb egészséges emberben jól megbirkózik a kórokozókkal és gyógyítja a betegséget, még akkor is, ha általában olyan tünetek vannak, mint a láz vagy a has felső részének fájdalma, ezekben az esetekben súlyos szövődményekhez vezethetnek. Szélsőséges esetekben a terhes nők hepatitis E fertőzése akut májelégtelenséghez vezet. Különösen a terhesség utolsó trimeszterében lévő nők esetében a német májsegély betegsége halálos lehet.
Májbetegekben vagy immunhiányos betegekben a fertőzés gyakran súlyosabb, néha krónikus is. A kórokozó ezután elterjed a testben, és bejuthat a vesékbe és az agyba is. A tipikus tünetek mellett, mint például a fáradtság, a vizelet, a szem vagy a bőr elszíneződése, gyakran neurológiai panaszok is előfordulnak? például bénulási tünetek.
Veszély még utazás és vérátömlesztés esetén is
Azon kívül, hogy rosszul főzött húskészítményeket eszek, megnövekedett kockázatnak is kitettem magam, ha egzotikus területeken utazom: A trópusi országokban a vírus elterjedt és ott terjed többek között kenetfertőzések útján.
Nem világos, hogy milyen szerepet töltenek be a vérboltok. Alapvetően lehetséges a fertőzött vérkészítmények útján történő átvitel? A szakértőknek azonban még nem kell pontosan meghatározniuk, hogy mekkora a veszélye annak, hogy Németországban megfertőzzék a hepatitis E-t.
