Mézeskalács recept - mézeskalács
idő
Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 25 perc.
Összes előkészítési idő: 45 perc.
Már 350 v. Chr. Chr. Volt az első fajta kis fűszeres méztorta. Mivel a recept tovább finomult, és közelebb került a jelenlegi mézeskalácshoz, először a 15. században vágták és vallásos formákká préselték. Manapság megtalálható az úgynevezett Bildlebkuchen mint mézeskalács szív, Mézeskalács ember, Pepperkakor (Svédország), Piparkakut (Finnország), Észak-Kosuljas (Oroszország). Sok kultúrában a mézeskalácsot karácsonyi sütiknek nevezik, bár néhány fajtát egész évben fogyasztanak.
A mézeskalács sütés művészete már önmagában is kézműves volt, és a pékek nem ezt tették. A mézeskalács-pékek Lebzelternek, Lebküchlernek vagy Lebküchnernek hívták magukat. Sütéshez sok édesítőszert, például mézet és kevés vizet használnak. A gyömbér száraz jellege miatt a kenyér nagyon hosszú élettartamú, ezt mindenképpen a mézeskalács szívében észlelték. Meg tudod őrizni korosztályon keresztül.
A sok édesítőszer számos fűszerrel együtt érkezik: ánizs, édeskömény, gyömbér, kardamom, koriander, muskátli, szerecsendió, szegfűszeg, szegfűbors és fahéj.
Kétféle mézeskalács vagy mézeskalács van. A barna mézeskalács és a ostya mézeskalács.
ostya Gingerbread
összetevők
- 500 g őrölt mogyoró
- 375 g barna cukor
- 1 evőkanál liszt
- 2 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 100 g citrom
- 100 g narancssárga csapadék
- 2 Msp Hirschhornsalz
- 5 tojás
- 1 csipet sót
- néhány szerecsendió
- néhány kardamom
- ostya
előkészítés
- Tegyen mindent egy tálba, és keverje meg
- Helyezze az ostyakat a sütőpapírral bélelt sütőlapra, és a mézeskalács tésztát minden egyesre terjessze
- Süsse előmelegített sütőben 160 ° C-on 20-25 percig
Barna mézeskalács
összetevők
- 50 g vaj
- 250 g cukor
- 500 g méz
- 750 g liszt
- 125 g citromsav
- 125 g reszelt csokoládé
- 125 g reszelt mandula
- 1 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál kakaópor
- 1TL szegfűszeg por
- 1 csipet sót
- 3 teáskanál szarvasszarv
- 1 evőkanál vizet
- 4 evőkanál rózsavíz
előkészítés
- Melegítsük a vajat, a mézet és a cukrot egy serpenyőben, amíg meg nem olvadnak. Hagyja, hogy az egész egy ideig meghűljön.
- Keverjen össze mindent, kivéve a rózsavizet és a vajat, és jól meggyúrja.
- Kenje meg a sütőtálcát, és terítse rá a tésztát.
- Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 4 napig
- A várakozási idő elteltével vigyen fel rózsavizet, és süsse egy előmelegített kemencében 155-165 ° C-on 35 percig.
- Távolítsa el a mézeskalácsot az ónból, és ecsettel rózsavízzel.
- Amikor a mézeskalács tészta lehűlt, alakíthatja és díszítheti a szíve tartalma szerint.
