1040
Április 27, 2024

Csokoládétorta tükörmázzal

idő

Előkészítési idő: 45 perc.
Főzési vagy sütési idő: 1 óra.
Pihenőidő: 1 óra
Összes előkészítési idő: 2 óra 45 perc

Azért süttem ezt a tortát, mert nagyon szerettem volna kipróbálni a tortát, a Mirror Glaze tortát. Az első kísérlet még nem volt tökéletes, de legalább meg kell kezdeni, és a torta még mindig nagyon jó ízű.

A mázfehér "Mirror Glaze" vanília ízű és jól használható a tortán.

Annak érdekében, hogy a tortát a lehető legkönnyebben elindítsam az új mázzal, a torta receptjét használtam a jól kipróbált csésze receptre, amelyet csak annyiban változtattam meg, mert lisztmennyiségem van 3 csésze liszt helyett csupán 2 1/2 csésze majd a hiányzó lisztet sütési kakaóval helyettesítette.

összetevők

A torta számára a 26er Springform-ban

4 tojás
2 csésze cukor
2 1/2 csésze liszt
1/2 csésze sütési kakaó
1 pck szódabikarbóna
1 csésze semleges olaj
1 csésze ásványvíz széndioxiddal

A töltelékhez

1 pohár baracklekvár
4 cl sárgabarack likőr a tortán alsó részének áztatásához

A mázhoz

1 csésze tejszín
1 csomag tükör máz fehér (vagy az Ön által választott más szín)
400 ml tej
Dekoráció készíthető kívánság szerint, még mindig volt pisztácia

előkészítés

Vegyük a tojást, a cukrot és az olajat a kézi keverővel vagy az élelmiszer-feldolgozóval, amíg az összetevők nagyon jól össze nem keverednek.
A lisztet alaposan keverjük össze a kakaóval és a sütőporral, majd szűrjük át a tojás-cukor-olaj keverékre, és alaposan keverjük meg.
Végül öntsünk az ásványvizet a süteménykeverékbe, és alaposan keverjük össze. A tésztát zsírozzuk, és kenyérrugó-formázással meghintjük (az alját sütőpapírral is fel lehet használni), megtöltjük és 175 fokos előmelegített kemencében kb. 50 percig, de legfeljebb 1 órán át sütjük. (Kóstolja meg egy fapálcával).
Miután a sütemény megsült, késsel távolítják el a szélétől és eltávolítják a rugós formát. A sütemény alja kiszabadul a sütőpapírtól vagy a forma aljától, és így kihűlhet.
Lehűlés után a tortát egyszer közepére vágják. A kajszibarack lekvárát kissé felmelegítjük egy edénybe - ezután jobban eloszlik -, a tortát az alsó részbe áztassa a barack likőrrel, és a lekvár felhasználható. Ha gyermekek vannak háztartásban, akkor egyszerűen kihagyhatja a talaj áztatását.
Most fel van rakva a felső süteményrész.
Annak érdekében, hogy a máz jól tapadjon a süteményhez, ezt követően a tejszínhabot a lehető leg simábban és egyenletesebben alkalmazzák a süteményre és a szélére is. Minél simább a krém, annál jobb és egységesebb lesz a máz később.
Az így elkészített tortát most legalább egy órán át hűteni kell.
Itt az ideje, hogy elkészítse a mázat. Ebből a célból 400 ml tejet forralunk, forraljuk a főzési területről, és a mázport a habverővel keverjük, anélkül, hogy a tejben darabok lettek. Most a máznak kb. 35 fokos hőmérsékletre kell lehűlni, ezért a legjobb, ha elterítjük a tortán.
Amikor a torta jól hűtött, helyezze rá egy dróttartóra, és tegye egy elég nagy tálra, hogy a kifolyó kifolyjon. Ezt egy pohárba lehet tölteni és melegíthetjük a következő süteményre, és folytathatjuk a felhasználást.
A máz legjobban merőkanállal önti a tortát, és később nem szabad késtel vagy kanállal elosztani. Ez szenved a tükörszerű felület megjelenésén, és ez kár lenne. Láthatjuk, hogy nem ragaszkodtam az eloszláshoz, ezért néhány hullám jött létre az öntvény felületén. De megtanultam belőle, és meg fogom győződni arról, hogy ez ne történjen velem a következő süteménynél.
A Mirror Glaze öntéssel kapcsolatban el kell mondani, hogy por formájában meg lehet vásárolni, majd tejjel összekeverheti, mint én tettem, de kész öntvényként is kapható, amelyet csak vízfürdőben lehet melegíteni, majd öntsük át a tortát. Ezenkívül u. a. glükóz és más összetevők mennyisége. Megismerni fogom ezt még egyszer, amikor jobban megtanulom az öntött bevonatot.