Kínai szárított gombák, marhahús és zöldség csíkokkal

Újra és újra visszatérek az ázsiai konyha sok nemzetközi preferencia ellenére, mert az könnyű és meglehetősen alacsony kalóriatartalmú.

Ezúttal volt marhahús fűszeres, vékony szósszal, amely szintén levesré alakítja az ételt.

összetevők

500 g hamis filé (sovány marhahús az íjból)
1,5 liter marhahúsleves
2 gyűrűre vágott újhagymát
1 darab fokhagymát apróra vágva
2 sárgarépa (szalagokra vágva a julienne vágóval vagy hámozóval)
Édeskömény zöld (opcionális)
bambuszrügy
szárított kínai gomba, például kagylógomba / Shiitake / Mu-Err
szezámolaj
Gyömbér, frissen hámozva, kb. 3 cm
Rizsbor vagy opcionális száraz sherry
Chili por / chili pehely / friss chili paprika, ha kevésbé fűszeresnek tetszik: használja a Rosenparpikát
szezámmag
Sötét szójaszósz (Vigyázat: sós!)
Sambal Olek (adag óvatosan: éles!)
1 csipet cukor
rizs

Egy csésze szárított gombát (shiitake, muer, laskagomba stb.) Kb. 30 percig áztatunk vízben.

Most mossa meg jól a gomba, ha szükséges, tisztítsa meg és áztassa friss vízben legalább 2 órán keresztül.

(A főzés előtt a legjobb a gomba lágyítása, hogy jól kinyíljon és lágyuljon.)

Vágjuk a húst vékony csíkokra.
Melegítsen egy kis szezám olajat egy magas serpenyőben.
Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és gyömbért, és mindkét oldalán pirítsuk meg a húscsíkokat.
Deglaze sherry vagy rizsborral, engedje kissé csökkenteni.
Töltsön fel forró marhahúslevest.
Adjon hozzá bambuszrügyeket és gombákat.
Fűszerezzük chilipaprikával, és főzzük kb. 60 percig kicsiben (minél hosszabb ideig főzik a húst alacsony hőmérsékleten, annál húsosabb íz alakul ki!)
Időközben vágjuk a sárgarépát vékony csíkokra és az újhagymát vékony gyűrűkre, és kb. 10 perccel a főzési idő előtt adjuk hozzá a húshoz.
Ízesítsük a húslevest sötét (sós) szójaszósszal.
esetleg Adjon hozzá egy kevés Sambal Olek-t, hogy hozzáadja a fűszerességet, és némi cukorral, hogy megkönnyítse az édességet.
A rizzsel távozáskor engedje le a húslevest, és a húst és a zöldségeket külön keverje hozzá.
Akkor esetleg megszórjon még egy kicsit édesköményt és szezámmagot.