Árpaleves különbséggel: zöldségekkel és ropogós bordákkal
idő
Előkészítési idő: 1 óra 30 perc
Főzési vagy sütési idő: 1 óra.
Összes előkészítési idő: 1 óra 30 perc.
A kiadós levesek jól illenek ebbe a hideg évszakba: feltöltik és kellemes érzést adnak. Mindenki ismeri a klasszikus árpalevest, de ezúttal nem főzöttem főzöt zöldségmaradványokból, hanem egy kiadós zöldséglevest készítettem árpával és kolbásszal / hússal.
Valószínűleg így fogjuk gyakrabban enni, attól függően, hogy mi maradt a zöldségből, mert ez a kiadós étel kellemesen meglepett minket.
Valójában ez egy zöldségkóstolás hús és gyöngyárpa árán:
Összetevők (4 fő részére)
- 1 karalábé
- 1 vastag póréhagyma
- 1 vastag újhagymás bot vagy 2-3 vékonyabb
- 1/2 nettó kelbimbó
- 1/2 feje brokkoli
- 5-6 sárgarépa
- 5 burgonya
- 200 g gyöngyárpa
- 4 Mettwursts
- Szerecsendió, só, bors
- Lovage (vagy Maggi)
- mustár
- Olaj sütéshez
A húsleves számára:
- 500 g hámozó bordák
- 200 g tiroli szalonna (egy darab)
- 2 liter víz
- 2 babérlevél
- 4 evőkanál szárított zöld (lehetőleg friss is)
- só
előkészítés
- Tedd a vizet zöldekkel és sóval.
- Adjunk hozzá bordákat és vastag szeletelt szalonnát, és főzzük kb. 1 órán át.
- Vegye ki a bordákat a húslevesből és ossza meg különálló bordákra.
- Ecsettel mindkét oldalán mustárral, borssal, félre.
- Vegye ki a szalonnát a húslevest.
- Szűrőleves.
- Adjon hozzá hámozott és darált zöldségeket és a burgonyát a húsleveshez.
- Szórja meg az árpát, és még főzzön.
- Adjunk hozzá füstölt Mettwurst, hagyjuk növekedni, majd szeleteljük.
- Közben sütjük a pácolt bordákat a serpenyőben forró olajban, mindkét oldalán ropogósan.
- Rendezzük a levest egy tálba, adjunk hozzá ropogós bordákat és esetleg egy darab kenyeret, és lazítsunk rajta.
