Tippek a sikeres süteményekhez
Most karácsony előtt a folyóiratok tele vannak sütőipari receptekkel. A képek annyira csábítóak és a receptek gyakran csábítóan egyszerűek, hogy úgy érzi, mintha azonnal sütne.
Íme néhány alapvető hír a konyhai kezdőknek, amelyeket tudnia kell. Aki húsz évet süt, vállat von. A sütés művészete azonban nem annyira kristálytiszta!
tippek
- A kályhanak megfelelő hőmérsékleten kell lennie, amikor a nyers süteményt behelyezik. Tehát ne keverje össze először a süteményt, majd előmelegítse a sütőt. Soha ne tegyen süteményt a hideg kályhába!
- A torta vaját először bolyhosnak és krémes bevertnek kell lennie, mielőtt további összetevőket hozzáadnának. Ellenkező esetben a konzisztencia nem lesz olyan habos, mint kívánatos.
- Egy-egy tojást kell keverni, a cukrot kanálosan. Mindig addig dolgozzon, amíg az egyik tojás már nem látható vagy a cukor már nem ropog, csak a következő tojás és a következő cukorkanál.
- A lisztet bele kell szitálni a tésztába, ami segít megőrizni a tésztát. Valahol olvastam, hogy a rossz időkben garantálták, hogy egyetlen étvágygerjesztő nem dúsítja a tortát.
- Ha szárított gyümölcsöt adnak hozzá, akkor, ha rumban voltak, ezeknek pl. A mazsolát rövid ideig lisztben vagy őrölt mandulaban hengerelik, hogy ne legyenek olyan nedvesek. Ellenkező esetben a torta kissé nedves lesz.
- A tortát akkor főzik és sütik, amikor halványbarna, felemelkedett, és szilárdnak érzi magát, ha közepére koppint. Ezen túlmenően segít a Garprobe-ban egy fogpiszkálóval, amely, amikor eingepikst, és teljesen tiszta lett. Ha morzsák maradnak, a süteménynek 10 percig kell sütnie.
- Ha a felület túl barna, akkor a kiegészítő sütési idő alatt fedje le egy darab alumíniumfóliával.
- A sütőpapír csodálatos találmány. Amikor a süteménytálca le van rakva, semmi nem ragad meg. Nem csak téglalapok vannak, egyes szupermarketekben vannak kerek sütőedények.
- De ha még nincs papírja, akkor nagymamáink módszere továbbra is fennáll: Vajjon erőteljesen az alakot, és meghintjük süteményre vagy zsemlemorzsara. Ez is működik!
És érezd jól magad a pékségben!
