Rowan bogyók - nem csak a madarak számára!
Nagyon hosszú ideig a berkenye bogyókat (Sorbus aucuparia) mérgezőnek tekintették. Megmagyarázhatatlan, honnan származik ez az elterjedt feltevés, mert ezt alig lehet összekeverni más, mérgező bogyókkal. Most megtudtam, hogy nem ez a helyzet - a berkenye bogyók nem mérgezőek, sőt ehetők.
Bár a nyers bogyók meglehetősen keserűek, ezért nem szabad és nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani őket. Főzve és lekvárral, zselével vagy almával vagy körtével történő gombával történő keserű-édes aromát fejlesztenek ki. Alkohol vagy likőr készítésére is felhasználhatók.
A berkenye
A berkenye (más néven hegyi kőris) a rózsa családból származik. A hegyi kőris jó körülmények között több mint 100 éves lehet. Ez egy a kisebb cserjék közül, és ritkán ér el több mint 15 métert. A berkenye bogyóknak nevezik, mert a madarak szeretik enni a bogyókat. De más fajokra is. Mókus, borz, róka, terepi egér és szarvas a hegyi kőris fontos táplálékforrása.
A berkenye szinte egész Európában elterjedt és tűlevelű és lombhullató erdőkben, az erdő szélén, az utakon és az utakon, valamint a dámföldön vagy a hegyekben, valamint sövényként gyakran gyenge talajminőségi követelményeinek köszönhetően nő.
A berkenye bogyók
A földimogyoró ősszel októberig érlelhető. A legjobb aratási idő az első fagy után, mivel a gyümölcs csak akkor fejleszti ki édes-savanykás aromáját. Meg kell azonban akadályoznod a madarakat, mert ha túl sokáig vár, akkor szerencsétlen lehet - és a madarak már betakarították a fát.
A berkenye bogyók nemcsak bőséges C-vitamint tartalmaznak, amely a testnek szüksége van a csontok és kötőszövetek felépítéséhez, hanem az A-provitamint is, amely a testben A-vitaminvá alakul, ami a látás szempontjából fontos.
Ezen túlmenően a bogyók tartalmaznak ugyancsak parasorbinsavat, amely keserű és enyhén mérgező.
Ezért nem szabad nyersen fogyasztani, mert nagyobb mennyiségek fogyasztása gyomorpanaszokat, hányást és hasmenést okozhat. De ha főzel, akkor a keserű Parasorbinsäure-ból szorbinsavvá alakul át, amelynek csak gyenge savanyú íze van, és a test jól tolerálja. A szorbinsav z. B. élelmiszerek tartósítására is használják, de csak nagyon alacsony koncentrációban, amely alig érzékelhető.
De vannak olyan berkenyefajta-fajták is, amelyek nyersen fogyaszthatók, pl. B. keserű-szegény fajta? Edulis? vagy keserű mentes törzs? rosina?
Berkenye bogyók összetevői
A C-vitamin, az A-provitamin és az parasorbinsav mellett a berkenye bogyós gyümölcsök almasavat, citromsavat, illóolajokat, keserű anyagokat, karotinoidokat, tanninokat, magnéziumot és pektint is tartalmaznak.
Gyógyító hatások
- A számos összetevő miatt a berkenye bogyók étvágygerjesztő, élénkítő és vértisztító hatással rendelkeznek, és segíthetnek a gyomor-bél rendellenességekben, az anyagcsere-rendellenességekben, a máj gyengeségében, tüdőbetegségekben, prosztataproblémákban, C-vitamin hiányban, étvágytalanságban és torokfájásban.
- Tanninjaik és keserű anyagaik révén a berkenye bogyók képesek emésztőrendszer hatékonyan támogatja a hasmenést és a székrekedést, valamint a epe- segíteni.
- Az A provitamin úgy viselkedik, mint Antioxidáns (radikális mosószer).
- Szárított berkenye áfonya állítólag veseműködést serkenti és elősegíti a vesekőzet kiválasztását.
- Szintén a C-vitamin hiány segíthet a berkenye bogyók, ezért korábban ellenezték őket skorbut használni.
- Frissen sajtolt áfonya juice és egy kis méz segít ellentétben hörghurut és más tüdőbetegségek, és erre azt is mondják tüdőgyulladás segíteni.
- A berkenye elősegíti a bélflóra szerkezetét bélbetegség vagy antibiotikumokkal történő kezelés.
- a Anyagcsere-rendellenességek, prosztataproblémák, mandulagyulladás, torokfájás és rekedtség másrészt segít a friss berkenye bogyós tea. Ennek a zöld csillaggal szemben is működnie kell, de ezt nem bizonyították.
- Tavasszal tea készíthető a hegyi kőris virágából és leveleiből, amelyet hozzáadnak gyomorpanaszok segít és A hólyag, a vesék és a vér tisztítása hozzá kell járulnia.
- Használhat szárított virágokat és leveleket egy tea infúzióhoz is Köhögés, hörghurut, valamint gyomorproblémák használni.
Tippek dzsem, zselés vagy mus és tea elkészítéséhez
- Ebből a célból a berkenye bogyókat feltétel nélkül kell főzni, hogy a keserű parasorbinsav kompatibilis szorbinsavvá alakuljon. A bogyók jó előkészítésre Jam, zselés vagy mus. A lekvár vagy a chutney a berkenye bogyókból jól megy a vadételekhez, de a kecskesajttal együtt kiváló ízűek.
- Az egyik Berkenye püré Áztassa a mosott bogyókat ecetvízben egy éjszakán át. Ezután öntik és hideg vízzel öblítik, majd kevés vízzel lágyan főzik, és átjutnak a Fleet Lotte-ra. vagy szitára kerül sor. A bogyókat almával vagy körtével is keverheti, majd kissé fahéjjal és kardamommal fűszerezheti. A muskot ezután poharakba palackozhatják.
- egy Berkenye tea Készíthet 1 evőkanálból friss berkenye bogyós gyümölcsöket, öntsünk több mint 200 ml forrásban lévő vizet, és hagyjuk, hogy legalább 10 percig felolvadjanak.
- Tavasszal vegyen be 1 evőkanál virágot és hegyi kőris levélét, öntsön több mint 250 ml forrásban lévő vizet és 6-10 perc elteltével szűrje le.
- Szárított virágokkal és levelekkel végzett teafúzióhoz 1 evőkanálot is be kell venni, és öntsünk rá 250 ml forrásban lévő vizet.
- Ezenkívül enyhén savanyú, mandulaszerű virágok A berkenye jól használható desszertek fűszerezésére.
Alkalmazás a kertben
Mivel a hegyi kőris levelei magnéziumban gazdagok, ezért nagyon jól alkalmazhatók talajtakaróként a kevés talaj kevesebb talajának javítására.
