Igazi paradicsomszósz a la anya
idő
Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 3 óra
Összes előkészítési idő: 3 óra 20 perc
Megtanította nekem a szicíliai anyám törvényt:
összetevők
- 1 hagyma, fokhagyma
- Hámozott paradicsom (1 kg 4 fő számára)
- olívaolaj
- Só, bors, cukor, bazsalikom
előkészítés
Mielőtt elkezdené, a hámozott paradicsomot a Lotte flotta üldözi. Ha még nem rendelkezik, akkor aprítóval apríthatja, de valójában még az olasz háziasszony is megteszi. A szósz összetörésével krémesebb lesz, és a paradicsom aromája még jobb.
Vágjuk a hagymát, a fokhagymát és pirítsuk olajban. Adjuk hozzá a paradicsomot, és rövid ideig forraljuk fel. Só, bors és cukor. Ennek egy ideig lassan párolnia kell, a mártással szépen meg kell sűrűdnie. A friss bazsalikom leveleket későn adják hozzá, hogy az aroma jobban megőrződjön.
Apám anyám reggel főzi a mártást, amelyet délben fogyasztanak el. Egy jó szósz időbe telik.
