Az előre főtt hosszabb ideig tartósítja a hűtőben
Előfőzött ételeket, leveket vagy oldalsó ételeket (amelyeket természetesen már szobahőmérsékleten vagy pincehőmérsékletre hűtöttek), majd beteszem a hűtőszekrénybe, anélkül, hogy azonnal lefedném őket.
Csak akkor fedezem őket, ha a hűtőszekrény hőmérséklete is felmerült. Ily módon az előre elkészített levesek, szószok, burgonya, tészta, rizs, gulyás és Co. egész héten 5-6 fokos hőmérsékleten tarthatók. Hogy az étel elég hideg volt ahhoz, hogy befedje, azt mondhatja az a tény, hogy a fedőréteg belülről már nem ködült fel.
Mellesleg annak oka, hogy az ételeket ilyen módon hosszabb ideig tartják, mert (mint általánosan ismert) a még meleg ételek gyorsan "felborulnak" vagy savanyúvá válnak. Ez vonatkozik a hűtőszekrényre is, mivel az ételt szobahőmérsékleten helyezik be, és ezért kezdetben nagy különbség van a hűtőszekrény hőmérsékleténél.
