Königsberger Klopse
idő
Előkészítési idő: 40 perc.
Főzési vagy sütési idő: 30 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 10 perc.
Egy olcsó konyhai klasszikus, Königsberger Klöpse.
Négy ember vesz igénybe:
összetevők
- Burgonya étvágya
- 500 g darált hús
- 1 hagyma
- 1 tojás
- 1 elkészült kenyér, de ez is zsemlemorzsa
- 4 evőkanál krém, 1 tojássárgája
- Só, bors, citrom
- Boldog kapribogyó
- 40 g liszt / 40 g vaj a rouxhoz
- 1 liter főzőfolyadék
előkészítés
A hackből, a hagymából, a tojásból és a kifejezett tekercsből (paprika és só) elkészítjük egy darált húsos tésztát, és belőle formálhatja a gombócokat.
Forraljon fel 1 liter vizet, esetleg húslevével fűszerezze, és hagyja, hogy a gombóc kb. 20 percig főzzön, már nem szabad forrni.
Közben főtt burgonyát főzünk.
Vezesse le a gombócokat, gyűjtse össze a kapott levest / főzőfolyadékot, és szitálja át.
Most készítsen roux-ot: hagyja ki a vajat, és keverje hozzá a lisztet a habverővel. Fokozatosan adjuk hozzá a húslevest, és erőteljesen keverjük, amíg a kívánt állag elér. Most ötvözzük a mártást: keverjünk egy tojássárgáját a tejszínnel, és keverjük bele a szószba. Vigyázat? a mártás nem főzhet, különben elválik.
Most ízesítsük sóval, borssal, citrommal és esetleg kapribogyóval (amelyek valójában szigorúan tiszta tartoznak, szeretjük az egyenruhát, de nem itt). Most adjuk hozzá a kész gombócokat a szószhoz, és tálaljuk a burgonyával.
Ízletes savanyú uborka.
