Pácolt bor vagy sör - tehát az íze kétszer olyan jó
A sör vagy bor marinádájában pácolt sült nagyon finom és ízletes.
Az íze kétszer olyan jó lesz, ha az alkoholos pácot röviden felforralja, mielőtt a húst beleteszi.
A pác jobban behatol a húsba, ha az alkohol egy része elfogy, és az aromás folyadék megmarad. Példa egy pácolt sertés pácolásához: 3 font vállcsonthoz csont nélkül:
Forraljon 2 üveg sört 1 teáskanál köménygel, 5 borókabogyóval, 3 szegfűbors granulátummal, 1 teáskanál mustármaggal és 2 babérlevélkel, 1 teáskanál borsos koronával és 1 teáskanál sóval, hagyja lehűlni. Helyezze a húst egy vékony, magas edénybe, öntse rá a sört, és tegye egy napra hűtőszekrénybe.
Ezután távolítsa el a húst, szárítsa meg, dörzsölje borssal és sóval. Sült vajjal a tűzhelyen, majd helyezzük egy sütőedénybe, és helyezzük a sütőbe, 200 fokosra.
A pácot átszitáljuk, most pedig ráöntjük a húsot. A végén ossza meg egy evőkanál 2 evőkanál tejszínt, 1 teáskanál paradicsompasztát, 1 evőkanál pácot és 1 teáskanál kukoricakeményítőt egy pohárba, és keverje hozzá a húslevet. Tehát van egy krémes állag.
Boros pácban az eljárás nagyon hasonló, pl. szüksége van 1000 g sült marhahúsra, 1 üveg vörösre. Recept a fentiek szerint.
