Nagyi keleti fríz kelkáposzta
idő
Előkészítési idő: 15 perc.
Főzési vagy sütési idő: 1 óra 30 perc
Összes előkészítési idő: 1 óra 45 perc.
Az első fagy után a nagymamám mindig aratta az első kelkáposztát a kertből. Vele együtt a kelkáposzta különösen finom volt.
Ostfrieslandben a kelkáposzta kultusza. Egy Bosseltour sóval vagy sült burgonyával történő csúcspontjaként eszik. A káposzta egész télen a kertben maradt a nagymamámmal. Mindig betakarították, csak azt, amire szükség volt az ételhez.
Összetevők (4 fő részére):
- 1 kg kelkáposzta
- 3–4 evőkanál gyöngy árpa kása
- 50 g margarin
- 3 nagy hagyma
- 1/2 liter víz (szükség szerint töltsön utána)
- 400 g csíkos, füstölt szalonna vagy Kassler
- 4 kis pinkel kolbász
- Só és bors
előkészítés
A káposztát alaposan mossa le, és a biztonság érdekében keresse hernyókat. Ezután a káposztaleveleket a levél aprítják csíkkal és kisebb darabokra osztják. A kelkáposztát egyszer felforralják, azaz Főzzen egy nagy serpenyőben körülbelül fél liter vízzel öt percig, majd engedje le. Ha finomabb káposztát szeretne, késével finomabbra vághatja.
Vágjuk a hagymát, megsütjük a margarinban, adjuk hozzá a káposztát és röviden főzve. Töltsön fel fél liter vizet, adjon hozzá sót és négy evőkanál gyöngyárpát. Helyezze a szalonnát vagy a kasser tetejét. Most az egészet 1 1/2 órán át főzték. A kolbákat csak a főzési idő utolsó fél órájára helyezik a fazékba. Vizsgálja meg újra és újra, hogy van-e még víz a edényben, és töltse fel újra, ha szükséges, hogy ne pattanjon be. Nem szabad túl sok vizet tartalmazni benne, különben káposztaleves lesz.
