Espresso steak

Először kissé szokatlannak tűnhet, de ízléses.

Személyenként egy jó darab steaket fogyasztunk, kb. 300 g zsírtartalommal. A zsírtartalmat kicsit vágjuk, kérjük, ne a húsba. A steak sóval és borssal főzve forró serpenyőben mindkét oldalról kb. 1 percig, majd a sütőben kb. 10 percig kb. A tűzhelyen ugyanabban a hőmérsékleten és a fedőlapon is hagyhatja. Ez minden steak csodálatosan lédúsá teszi. Ha szeretné, levághatja a zsírtartalmat a tálalás előtt, de pörkölésnél ez előnye, mivel az íz megadott.

A szószhoz egy teáskanál vajat tetünk egy serpenyőbe (a kis rakott), hagyjuk megolvadni, amíg megbarnul, egy dupla eszpresszó, egy kis tejszín és egy kis cukor (saját ízlésétől függően). Hagyja, hogy egy kicsit csökkenjen, majd adja meg a rumpsteakot.