Fahéj csillagok - lédús, lágy sütve
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 15 perc.
Összes előkészítési idő: 45 perc.
Fahéjas csillagok, lédús-lágy sütéssel. Annak érdekében, hogy így maradjon - megfelelő tésztakonzisztenciával és optimális sütéssel - tárolja hűvös helyen, kartondobozban és 2 mandarin edényben.
összetevők
A tésztához:
- 300 g porcukor / porcukor (szitálva)
- 400 g mandula (őrölt)
- 15 g fahéjpor
- 100 g tojásfehérje
- 100 g marcipán alapanyag (kérjük, ne használjon modellező marcipánt!)
- A vanília hüvely botja
- 5 csepp keserű mandula aromát
- 2 g só
- Egy kevés kezeletlen citrom vékony kopása
A tésztadarabok feldolgozásához mandula-fahéj-keverékre van szükség, amelyeket újra és újra előállítanak a fahéjat csillagok kivágása után.
A mandula és a fahéj keverékének összetevői:
- Keverjen össze 500–600 g őrölt mandulat és 5 g fahéjport
Ez a keverék arra is rendelkezésre áll, hogy megszórja a munkalapot vagy a szilikon szőnyegt, és arra szolgál, hogy a tészta a tekercselés után ne legyen olyan ragacsos.
Azokra a szereplőkre, akikre szükségünk van.
- 300 g szitált porcukor és 45-50 g tojásfehérje
Beverjük egy tálba, amíg krémes, nagyon lágy tojásfehérjét nem kapunk.
Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra!
Fahéjas csillag tészta elkészítése
- 300 g porcukor, 400 g mandula, 15 g fahéj, 100 g marcipán nyers tömeg, 100 g tojásfehérje, vaníliabab csontvelő, citrom kopás és mások. 5 csepp keserű mandula aromát.
- Mindezt egy tészta feldolgozására szolgáló élelmiszer-feldolgozóban.
- A tészta állagának a marcipánnak kell lennie, és ezért azonnal feldolgozható.
- Ha nem ez a helyzet, akkor a mandula-fahéj keveréket használhatja a tészta kívánt állandóságának kiegyensúlyozására.
A Zimtstern eldobásához szükséged van:
- 1 szilikon szőnyeg
- 1 tekercs átlátszó film
- 1 hengeres fa
- 1 kicsi asztalkefe vagy széles szilikonkefe
- 1 szögletes raklap vagy műanyag lehúzó tészta kártya
- 1 Zimtstern csuklós süti-vágó
- 1 edény vízzel
Menjünk ...
- Szórja meg a szilikon szőnyeget vagy a munkalapot vékony mandula-fahéj keverékkel.
- Tekerje ki a tésztát kb. 9 mm-re, és távolítsa el a maradék mandula és fahéj keveréket a tésztából és annak környezetéből egy kis ecsettel vagy ecsettel.
- Most vékonyan megkenjük a tojásfehérjét egy plasztikus tésztakártyával vagy szögletes palettával. (1-2 mm) Ellenkező esetben a csillagok egy csőröt kapnak a hegyeknél, tehát a fehérítőfehérítés feloldódik. Túl ostoba néz ki.
- A fahéjcsillagok könnyű kivágásához a csillagfőzőt bele kell meríteni a vízzel töltött edénybe. Ez megakadályozza a csillag hozzákapcsolódását a cookie-vágóhoz.
- Ezután gyors takarítással távolítsa el a fölösleges vizet a sütőmaróból, különben leereszkedhet a csillagöntvényre, és foltokat hagyhat.
Megjegyzések
- Kérjük, vágja ki gazdaságosan, helytakarékossággal. Mert ha ez megtörténik, akkor azt a hibát, hogy az öntvény vagy a mandula-fahéj keverék elfogy, sajnos szükségtelenül újra kell dolgozni.
- Ha ezután a tésztalemezt kiürítjük, akkor a maradékot a fehérjeszósszal egy tálba visszük, és a mandula-fahéj keverékkel visszanyerjük a marcipán állagához. Ezt megismételjük, amíg csak egy maroknyi tészta marad meg.
- Ezt a maradékot utoljára egy keskeny, keskeny szalagig (vastagság 9 mm) gördítik, tojásfehérjével borítják, és késsel apró háromszögekké vágják (csillagcsúcsok), hogy ezúttal ne maradjon fenn maradék tészta.
- Helyezze vissza az előmelegített sütőt 200 ° C-tól 180 ° C-ig, és nyomja be a tálcát az alsó 2. rúdba. 10-15 percig sütve, a sütőtől függően.
- A csillagoknak a csillagcsúcsokon világos fahéjszínűnek kell lenniük, és könnyen le kell választani a sütőpapírtól. Amikor a lap elhagyja a sütőt, helyezze hűvös felületre - talajra vagy kerámia főzőlapra -, és hagyja lehűlni.
- Lehűlés után a csillag külső felületének szilárdnak kell lennie, de belsejében vékony rétegű puha tömegű legyen. Ez idővel szorosabbá válik, és megóvja a csillagot az idő előtti kiszáradástól. De mielőtt ez megtörténne ... Moszkva egyre rosszabb lesz.
- Mivel a fahéjatészta csak mandula, cukor és fehérje áll, nem tartozik a tésztához, hanem valójában a tömeghez tartozik, mint például a dió töltelékhez vagy a marcipánhoz.
- És a statisztikák azt mondják Zimtsterne-ről, hogy számukra nincs, sőt semmi esélyük a túlélésre ... és természetesen nem az adventi időszakban.
- Ha ez továbbra is működik a tárolással, amint azt fentebb írtam le, akkor nincs garantált, hogy karácsonykor kemény csillagok lennének.
Jó szórakozást sütés és kellemes adventi szezon.
