Ízletes bárány sült
Javaslat egy dél-tiroli szakkönyvből:
Első bárány néhány napig friss teljes tejből, sok frissen őrölt borsból és néhány lábujjból apróra vágott fokhagymából, valamint a bátor drágakőből. Chili paprika.
Ellenőrizze, hogy a hús teljesen le van-e borítva, és gyakran rázza meg a fedéllel ellátott műanyag tálcát gyakran jól.
Távolítsa el a húst a pácból, szárazra pattozza és a szokásos módon főzze.
Adjon hozzá pörkölt zöldségeket (hagyma, sárgarépa, zeller, póréhagyma, paradicsom, fokhagyma), és deglazezzon egy kevés vörös borral.
A pácot már nem használom a szószhoz, mert a tej ezután szemcsés és göndörnek tűnik.
A tejpác nagyon finomá teszi a húst - de a Sauerbraten számára nem.
Inkább sütni és zsugorítottam, hogy befejezzem a 80 ° C-os módszert a sütőben.
Különösen előnyös, ha a vendégek jönnek, mert a sült néhány órán keresztül süt a sütőben (súlytól függően), és az idő stresszmentes a többi készítménynél, beleértve a tisztítást is.
A sült jól elfelejthető a sütőben anélkül, hogy száraz lenne ... nagyon jó ... vigyorog ...
Sok szerencsét!
