Sült ropogós teljes kiőrlésű kenyér tekercs élesztővel
Most sütöttem a szeretett búza teljes kiőrlésű tekercsem, és az egész házban szaga van. Nincs félelem az élesztőtől; Ezek a tekercsek sikeresek és nagyon egyszerűek - és élelmiszer-feldolgozó nélkül.
Menjünk:
összetevők:
400 g liszt (550 típusú)
100 g teljes kiőrlésű liszt
1/2 teáskanál cukor
1 teáskanál só
1 kocka élesztőt (kérlek, ne száraz élesztőt - ez már "halott")
langyos víz
Keverje össze a lisztet, a cukrot és a sót a "peng-tálban" (közben addig melegítse a sütőt 5 percig az alsó melegben, majd kapcsolja ki).
Összeomlik az élesztőt egy kis tálban, és oldja fel kissé langyos vízben. Lassan öntsük bele a lisztet és kezdjük kezével dagasztani. Most adjunk hozzá még langyos vizet és gyúrjuk (dobjunk, verjünk :-) mindaddig, amíg a tészta nem egyenletes és nem tapad a kezéhez.
A tésztát ki is veheti a tálból, megmunkálhatja a munkafelületet, majd visszateheti a tálba.
Fedjük le rajta és kb. 1/2 órán keresztül a sütőben.
Amikor a tészta szépen felmelegedt, liszttel készített kezettel készítsen kb. 9 120 g-os tekercset, és fektesse őket egy sütőpapírral bélelt sütőlapra. (Kerek pizzát vettem erre - és így volt egy "party sun".)
Szétterítsük a tekercseket kevés langyos vízzel, és meghintjük gabonafélékkel (csak a házban volt gabonafélék).
Most kb. 1/2 órán át a sütőben megy (áram nélkül).
Süssük a kemencét forró levegőn 200 fokra és süssük körülbelül 25 percig.
A hideg tekercseket a műanyag tasakban tartom, és minden reggel pirítanak. Jól fagyaszthatja őket.
