Wildgulasch
idő
Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 15 perc.
Összes előkészítési idő: 35 perc.
A vadon élő állatok hamarosan megjelennek, és nagyon várom, hogy főzzük a gulázsát.
Tökéletes, ha másnap vannak vendégei, és nem biztos abban, hogy a szarvas, szarvas vagy vaddisznó valóban gyengéd-e. Fontos, hogy előző nap elkészítse a húst - ezért kérjük, hagyjon egy kis időt!
összetevők
- Sütőolaj vagy vaj
- 1–1,5 kg szarvas vagy vaddisznó gulyás
- 1 üveg száraz, testes vörösbor
- 1/2 csésze áfonya lekvár (alternatívaként a legtöbb más lekvár is megy)
- 1 kis pohár koncentrált paradicsompaszta
- 1 csésze tejszín
- 3 hagyma, apróra vágva
- 3 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva
Habarcsolja ezeket a fűszereket finom porréssé:
- 1 bar TL só
- fekete bors
- 2 babérlevél (midrib nélkül)
- 5 pimento mag
- 3-6 borókabogyó (ízlés szerint)
- 1 MSP kardamom
- 1 MSP fenugreek
- 1 MSP fahéj
- 1 MSP kakaópor (nem Kaba, hanem valódi kakaó * g *)
- 1 szegfű
Friss fűszernövények (ha csak szárította őket, akkor mitremöröket is végezhetnek velük):
- 1 teáskanál kakukkfű
- 1 teáskanál apróra vágott rozmaringtű
- 1 teáskanál apróra vágva
- só a hús ízesítéséhez
előkészítés
- Készítsen üvegből hagymát és fokhagymát olajban vagy vajban, és tegye félre.
- Ezután a maximális hőmennyiségnél keresse meg a húst minden oldaláról és sózzuk. Ez vizet okozhat, de utána sokkal jobb íz lesz. Ha barna lesz, adjon hozzá hagymát és fokhagymát, valamint a morzsolt fűszereket.
- Ezután mindent fürödjön 1 / 3–1 / 2 üveg vörösborban, és forraljuk fel. Ezután kapcsolja be a fedelet, kapcsolja ki a lemezt, és hagyja az edényt éjszakánként, de legalább 8 órán át. Így alakul ki az aroma és a vörös bor puhítja a húst.
- Másnap békében gondoskodhat a köretekről. Ezután ismét dobja be a tűzhelybe, és adja hozzá a tejszínt, a paradicsompasztát, a lekvárt és a friss fűszernövényeket. Ezután forraljuk újra, fűszerezzük és kissé főzzük.
- Általában ismét sóval és borssal, vörös borral és lekvárral ízlek (ha nincs több ízlés esetén, akkor méz vagy cukor is). A mártásnak kissé sűrűbbnek kell lennie, édes és ünnepi ízű, akkor tökéletes.
- Ha a hús ízlés közben nem elég puha, főzzük alacsony lángon, amíg gyengéd lesz. De általában a vörös bor ezt egy éjszaka teszi :-)
A gulyás ízletes burgonya gombócokat és vörös káposztát ízeli. Mindkettőt (mea culpa!) Vásárolom - tehát gombócport a keveréshez és fogyasztásra kész vörös káposztát a táskából. Tehát a gulyás és a köret szinte semmilyen munkát nem tesz, és nagyon kevés erőfeszítéssel készít egy szuper finom őszi / téli vacsorát a vendégek számára.
Tipp: Határozottan készítsen több gombócot, mint amire valójában szükség van - mindig megtisztítják őket, hogy még az utolsó szószmaradványokat „elfogják”.
Élvezze az étkezését!
